2008/3/10

　　真正開始麵包烘焙已經7個月了，從一開始很不貪心地只希望能做成功到基本軟式麵包、吐司、重油類麵包，竟然野心也越來越大了！『法國棍子』一直也是我想嚐試的麵包之一。這可能跟我麵包書越買越多、烘焙格友網誌越逛越多少有關.........

　　嘗試無油的麵包配方這是頭一遭，感覺很不一樣，材料倒是和饅頭的作法有些類似；只是饅頭用的是中筋麵粉，法國棍子用的是法國專用高筋麵粉。我沒有這種麵粉，所以我用高筋：低筋 = 7：3的方式製作。

　　之前試做過1、2次類似的配方，但是遇到棘手的問題是麵糰較為黏手，  尤其是最後發酵完成時。可能是之前我笨笨的，最後發酵時還蓋上保鮮膜，才使得發酵時產生的水氣麵糰和保鮮膜黏在一起........ 還有就是麵糰在布上作完最後發酵後要將麵糰放到烤盤上時是一大考驗：麵糰爆軟！  無法徒手拿，鐵定變形~~~ 所以這次我先算好麵糰在烤盤放置的位置，接著用刮板輔助，將正面翻到我的手掌上後再輕輕地翻放到烤盤上........

　　後~~~ 幸好這次成功了！ 所以成品烤出來也比較美麗了~~~~

法國棍子配方來自：王傳仁。天然、無添加的手作麵包
將整形好的麵糰放在布上做最後發酵。
因為我縫的那塊發酵用胚布有點太小，所以我又拿了IKEA的廚房專用布頂用一下，分開成一大一小的盤子發酵。
這次使用的麵粉量總共是500g，發酵後每個分割的麵糰重量是280g。


1hr最終發酵完成，真的長大很多捏~~~


烤焙完成~
烘烤前我放了一點奶油在麵包上一起進爐烘烤。
不過太興奮了卻忘記噴水！ 烤了15分鐘後我才開爐噴了點水.......
幸好沒影響成品外殼酥脆度。


成品表面非常酥脆，微焦的底部顏色也很漂亮！


切開後的法國棍子內部組織........
氣孔有點不平均，有可能是發酵問題，也有可能是麵糰整形時沒有完全將空氣排出.........
等等還是去請王老師有空來點名指導一下好嚕~~


不過自己吃了一片感覺很美味！今天請同事吃了她也降說ㄝ！
她說她吃了之後有幸福的感覺喲~~~~~ 
嘩～  我覺得我深深的愛上法國棍子了耶！！哈！

　　其實我一直相信這樣的交流是很正面的，正如當初自己佈置新家時一樣，從毫無頭緒又找不到合意的設計師，心灰意冷之時竟讓我闖進了寶大的戀家誌：愛戀古典，讓我見識到在台灣竟然有這麼一群鄉村與古典的死忠愛好者，也發現其實鄉村與古典並不如大家想像中那樣昂貴，同時在這裡也一下子讓我認識了這麼大群有志一同的格友，感覺像是熟識已久的朋友一般，毫無距離！這也完全歸功於寶大的無私和號召啦！！

　　我們愛戀古典同好的鄉村天后之一：fifimom，fiifimom來幸福點點名了！其實我一開始沒去注意這遊戲，只是看到好多人都po了幸福點點名的文，看了名字感覺應該像以前國、高中時收過的『幸運信』，相信很多五年級生以前應該都收過吧？！只是我沒想到到了這把年紀類似這種『幸運信』的遊戲模式是以網誌方式散佈與呈現.......... 再過個20年後，『幸運信』又會以什麼樣的型態出現呢？好令人期待喔~~~

　　現在就開始我的幸福點點名問答囉~

1. 妳是什麼星座？一看也知道是最戀家的巨蟹座囉..... 齁齁齁~~~

2. 最近最鬱悶的事？老公每次去南部出差就會應酬、喝醉，然後就夜宿北上國道客運上.......這好像不叫鬱悶，應該叫抓狂吧~~~

3. 遇到喜歡的人，你是勇敢表白還是默默關注？感情上我比較含蓄、矜持...... (喂！不要吐舌頭啦，是真的!！) 不過遇到真命天子時當然還是要拿出我購物那種『阿莎力』的快、狠、準的看家本領啦！哈哈哈哈哈~~~~~

4. 覺得累人的事情？當然是應酬！尤其是和一群沒有共同話題的人『練肖威』......

5. 最想珍惜的人/事是什麼？最親愛的父母、老公、小孩、兄弟姐妹、摯友。

6. 愛人和被人愛，哪一種更幸福？愛人要能發自真心，被愛要懂得珍惜，這樣都嘛是很幸福ㄟ代誌！