2008/1/5

　　我發現我嫁了人、生了小孩當媽媽之後，吃東西的口味大大的改變，連我自己和身邊的人都感到訝異。

　　就拿這道刈菜湯來說，以前的我看都不看一眼：這種菜煮好顏色看起來那麼醜，味道又苦苦的，是哪裡好吃啊？   為啥我娘每年過年都非煮不可？一煮還煮那麼一大鍋！得連吃好多天，   壓力好大喔！！

　　但自從嫁入婆家之後，發現婆家每位成員更愛吃這道長年菜湯，年節一到，這菜湯還是重頭戲第一砲呢！因為小年夜從深夜子時11點起連著祭天、祭神、祭祖一路下來，祭祀完畢時也過了深夜1點了，這時大家也都餓了。於是婆婆向來都會在我們拜拜時的空檔煎好蘿蔔糕、熱好長年菜湯，等我們一收拾好祭品時便可全家一起大快朵頤了。

　　而且我發現婆家的長年菜一買至少也要四、五大顆，熬湯用的雞骨、鴨骨也要事先買很多、很多，才能熬出所需的高湯份量；而婆家的習慣是使用純高湯煮長年菜的，所以熬高湯總要花掉一整個下午的時間。菜湯大多是在小年夜那天傍晚煮好的，通常在除夕那天晚餐就會全部嗑光光嚕~~~~　 真是嚇人吶！！不過說真的，跟著婆家的習慣吃了幾年之後，還真愛上這一味呢........

　　離今年的農曆過年還有一個月，我每想到：一口咬下長年菜梗，配上一口高湯的鮮甜滋味，口水忍不住快流出來嚕~~  同時也讓我好懷念小時候媽媽和現在婆婆煮的長年菜喔！趁著刈菜正盛產，跑到社區後面的黃昏市場買了兩大顆，分兩天滿滿的煮了兩大鍋，我和老公都吃的不亦樂乎，直呼過癮！！    倆公主雖然不像我和老公吃得如此感動，但她們對長年菜湯的接受度算是很高了呢，比她們的ㄚ娘強多了啦！

長年菜 (刈菜)


煮好的一鍋高湯


注意喔！葉和梗務必保留完整才稱之為『長年菜』，千萬不要切成一段一段的嘿~~~ 
將刈菜取下完整的梗和葉洗淨，用沸水夼燙殺青去除澀味。燙過之後亦可再回沖冷水，可保其顏色翠綠，但我沒有這麼做。
因為長年菜湯就是要煮好之後放涼再熱過的味道才是棒呢！也就是隔餐再加熱後才會有甘甜滋味哩~~


燙好的長年菜直接放進高湯裡繼續煮。


直到長年菜梗煮到軟爛即可享用囉~~