好久沒上來寫寫流水帳  報告近況了
趁著空檔寫篇網誌  為生活做個記錄

話說最近有不少的時間
我與伙伴瀚仁  都混跡在中正附近的簡餐店-玫瑰情懷 裡頭

雖然學長們老愛虧我們是去那把妹的
殊不知我們是去那進行偉大的『學術研究』～（好像有點心虛～哈XD）

這次幫店內  規劃製作整套的新進員工訓練課程
收穫著實不少

從第一步  跟店長訪談開始 
到與服務生討論工作流程內容  進行問卷調查.....等
每一步驟都有些學問在裡頭

也因為這些前置作業
讓我們能對店內的所有的工作有個較為整體性的瞭解
知道工作的流程有哪些？
什麼工作是對於服務生來說是最迫切需要學習的？
又有什麼工作是對其最有困難度最難學會的？....等等

這些都是在製作訓練課程時  我們所要先去調查瞭解清楚的部分
唯有如此  規劃製作出的訓練課程  也才能符合店內的訓練的需求

一般來說  傳統的餐飲業  在徵新的服務生時
大多是採『師徒制』的教導方式  也就是所謂的老鳥帶菜鳥

老鳥今天叫你做什麼學什麼  菜鳥就跟著做什麼學什麼
較缺乏一套完整的訓練系統與工作流程  容易有遺漏或忘記教的的部分

此外  一些服務生多是兼職  大多還是學生的身份
一週可能上班沒幾天  這週老鳥教的東西
到了下週上班  菜鳥可能早就忘了
因此  菜鳥要熟悉店內所有工作的時間  可能需要好幾個禮拜
而這段期間  店內的工作效率與服務品質  可能也就因此下降了不少

所以在我們討論之後
認為這是我們訓練系統可以切入發揮的一個點

希望能建置一套網路多媒體訓練課程  來輔助傳統的『師徒制』學習方式
讓新進的服務生能透過多媒體訓練課程
來縮短『菜鳥』到『老鳥』的時間
以此來提升店內的工作績效....

在製作課程的過程中
我們決定用『影片』來作為課程內容的一個傳遞媒介
我們會將工作流程利用攝影機拍攝下來
嵌入在我們的介面系統之中

學習者可以透過我們的影片
瞭解該怎麼接待顧客？
如何與客人應對？
如何送餐？  如何削切水果？  如果煮泡咖啡..........等
用什麼樣的方式去做才是適合的
而在過程中  又該準備哪些東西？  要注意小心哪些事？
都可以在影片中看的到

這次雖然不是自己  擔任拍攝剪輯的工作
但是從旁觀察瀚仁的拍攝手法
又或是剪輯的一些方式與經驗 
有些都是我之前沒想過的  相當的不賴~^_^~
也從中學到了不少  很開心～哈

尤其為了讓學習者能從最合適的角度對工作進行觀察
拍攝時  就必須要從幾個不同的角度進行拍攝
在腦袋裡  就要先有一個清晰的分鏡表
人員要怎麼走  攝影機要從哪裡拍  那時候要ZOOM IN, ZOOM OUT
都必須要先想好  這是這次一個滿大的收穫

而上面講的好像很厲害  其實過程中也出了不少包
導致後面多花了不少時間
例如  聲音收錄的問題  對焦的問題....等
這些都是我們要記取教訓的地方

雖然跟理想的成品  仍有很大一段差距
但是還是期待我們能建構出一套真的對店內有幫助的系統
而不是像許多的學術論文
都是在打嘴砲  講一講  屁一屁的東西而已

在目前科技網路如此盛行的時代
利用其力量  來改變傳統的『教』與『學』的方式
提升學習的效率

這是我們所的宗旨  也是我們的目標～

Ps.1  難得正經八百的一篇文  寫完自己都覺得怪怪的～哈哈XD
Ps.2  雖然有影片已經剪好 但是牽涉到商業秘密的部分 似乎是不能放上來～唉