最近突然在做麵包這事上開竅

抓到一些成功的訣竅:

麵團發酵時   要發到手指戳洞不會彈回來

我發現我在打麵糰讓它出筋這個工夫上太偷懶
麵糰揉得不夠細緻均勻
所以成品雖好吃　就是覺得Q度不夠　

分成幾等份二度發酵十分鐘     再整形成約15公分橄欖形狀   中間切開一線

最後發酵30分鐘後塗上蒜香塗料    及刷蛋黃液  

靜置十分鐘之後
以上下火190度烤18分鐘


 因為我的烤箱上下火無法分開設定溫度
所以鋪上一層鋁鉑紙　讓底部溫度低一些　避免底部過焦　
後來想想　　應該烤到金黃熟透應該會比較好



做法參考http://www.wretch.cc/blog/virgo&article_id=5776250
呵呵　行家老手妹雅的功夫了得
光看成品就知道差很多
不過　能吃到自己做出的麵包
而且很美味　　我已經很高興
聽到老妹說：妳做的麵包越來越好吃了
且連吃兩個
我的心真的輕飄飄的　暗爽很久