201201060105庭軒上海食府

庭軒聚餐。

庭軒上海食府
台北市松山區民生東路五段87號
02-3765-3957

 12.10 (Sat)

座位安排有點擁擠但環境還算典雅

 

庭軒的總舖師有很厲害的頭銜印在菜單上... (我居然沒有quote到名字,還真不識菜單上這位主廚哩..)

 

烤白菜心 - 白菜烤到都溶化還帶點蜜香跟奶香,好食~



金牌炸子雞 - 因為主廚也待過吉品,因此這道頗有吉品脆皮雞的水準。

 

沙公冬粉煲... 這道我好像沒怎麼吃,一是吃沙公肉很麻煩,二是香菜後來都混進冬粉裡害我不能吃

 

蟹黃三鮮豆腐煲 - 蟹黃的味道不太足說,而且這蔥花看起來實在很老

 

東坡肉(帶餅).. 這道賣相跟上海鄉村差非常多

 

蔥燒烏參 - 長得很像毛毛蟲的烏參我也不敢吃。大星總是說我不吃的東西一大堆真是沒口福!

 

沙鍋獅子頭 - 冬粉已經煮到軟糊了,不佳
雪菜肉絲炒年糕 - 吃飽了這道有點吃不動
干絲豬肉絲 - 印象普通。最近常吃干絲肉絲這道菜,但是第一名目前給了永康街附近的六品小館。
清炒鳝糊 - 這家店很愛亂用香菜!!

 

紅燒下巴.. 這道吃不下了,孝敬T-Dad讓他帶回家~

 

今天雖是單點但剛好一桌也是7000跟前一篇老上海菜館的桌菜價位是一樣~ 前幾個星期跟大學好友們在上海鄉村的聚餐也是一桌七千,難道說7000是江浙餐館一個圓桌的標準價格???

 

[以下餐酒以Rhone/CNDP為主題]

‧Clos du Mont Olivet Chateauneuf du Pape 1990 (13%)
入鼻是胭脂花香,一點獸糞味,混合著落葉泥土跟漿果味﹔已經22年的這支CNDP入口已無甚單寧。

‧Domaine de la de la Mordoree, Chateauneuf du Pape Reine des Bois 2004 (15%)
多辛香料杉木跟紅漿果﹔喝起來有明顯的礦石味,在口中附著性強。

‧Louis Roederer Brut Premier Champagne, NV

 

‧Tardieu Laurent, VDN Rasteau VV 2006 (16.5%)
起始是刺鼻的酒精味,甜棗,酸梅等甜味﹔品嘗起來是糖煮水果的甜味,平板層次少。
Vin Doux Naturel: 天然甜味葡萄酒,以加烈葡萄酒的方式在南法使用Muscat或Grenache(紅)等葡萄釀製成。

‧Domaine Berthet-Rayne Chateauneuf du Pape Blanc 2009 (14%)
40% Bourboulenc, 40% Clairette, 10% Roussanne and 10% Grenache
蜂蜜與杉木味..中等酒體。

‧Domaine La Barroche, Chateauneuf du Pape Terrior 2006 (15.9%)
驚人的酒精濃度帶出來的是塑膠味, 汽油硝石味, 黑色水果杉木等.. 口感卻挺柔順。

 

‧Yves Cuilleron, Condrieu Ayguets 1999 (14%)
100% Viognier,很甜的龍眼乾香氣, 蜂蜜跟哈密瓜皮。品嘗起來有荔枝, 玫瑰跟蜂蜜等,相當迷人的風味!

 


 隔天孟孟家

‧Le Vigne di Zamo, Abbazia di Rosazzo Ronco Dei Roseti 1992 (12.5%)
酒色是棕紅色。剛開始是紅漿果、青草、土壤、醬菜等比較淳樸的味道,之後也發展出黑醋栗比較甜的香氣﹔1992年份雖然口感已經柔軟但仍留有點澀度。
Ronco dei Roseti (produced from a blend of Franconia, Tazzelenghe, Refosco, Cabernet Sauvignon, Merlot, and a pinch of Pignolo grapes).

‧Philip Togni, Napa Valley Cabernet Sauvignon 2004 (13.9%)
酒色是深紫紅色。初始的香氣很緊,混合著新橡木桶的氣味,非常濃縮的紅漿果香氣,之後發展出高雅的咖啡、烏梅、香草跟土壤味﹔喝起來單寧很細,中等酒體,喝起來也是非常高級的咖啡香。喝得太快沒有時間讓他更加發展。
關於酒莊介紹要看酒女這篇: 加州法式古典
WA:95 (RP) Readers looking for more ripeness, opulence, and an extroverted character should check out the 2004 Cabernet Sauvignon Estate, which is actually a larger crop than 2005. This sensational dense purple-colored effort boasts delicious blueberry, black raspberry, cassis, licorice, and olive-like notes. In the mouth, there is more creme de cassis as well as background toasty oak, structure, and tannin. I don’t think there has ever been a vintage where Philip Togni has cheated anybody on flavor intensity or tannic structure as his wines always last, even in lighter vintages, for twenty or more years. The 2004 will benefit from 4-5 years of bottle age, and should last for 25-30 years. It is, atypically for the vintage, front-end loaded.

‧Heartland, Langhorne Creek Limestone Coast Shiraz 2009 (南澳)
酒色是暗紅色。濃濃的豆鼓與泥土味,還有黑豆甜香,應該很搭配中菜。

 

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