2007-03-21 20:37 彰化經典美食--北門口肉圓
這篇的照片很早以前就照了 拖稿拖成這樣實在也是很誇張 =_=
提到彰化 外縣市的人最容易想到的
除了八卦山大佛 應該就是今天所要談的主題---肉圓
在 25~30 年前的彰化 肉圓就已經是一項超級有名的地方名產
早年觀光業不是很發達的年代 八卦山是中部地區有名的地標
八卦山下最有名的小吃就是彰化肉圓
在那個年代 幾乎每天都有一車車的觀光客
搭著大型遊覽車來八卦山玩
遊賞風景的行程結束 就會整車到肉圓店報到
所以 在很小的時候 這些肉圓名店裡外
排隊的人龍一點都不遜於前陣子在台北的甜甜圈
那時 最有名的店家有兩家
一家是在彰化市有名的小西街區的彰化肉圓
一家就是今天要介紹的這家--北門口肉圓
想當然爾 北門口肉圓的位置當然就是在彰化市的北門口
至於 這個地名是不是跟彰化舊城的城門有關 恕在下不知道 XD
不過這條中正路是以前彰化市內最熱鬧的一條路
肉圓店旁邊的芳月亭餐廳也是有數十年歷史的店家
在當時的彰化市算是相當高檔的餐廳
不過 若是對彰化美食有些認識的看倌們
應該會覺得奇怪 我好像沒有提到另外一家肉圓的名店--阿璋肉圓
其實 很多地方的名產都有一個現象:
當地人習慣吃的老店和家鄉味 並不一定就是最有名和最多人的店家
彰化肉圓也是如此
25~30 年前
阿璋肉圓只是彰化肉圓(小西街區那家)對面的小店家
主要的客群就是嫌排隊排太久 不願意再等待的觀光客
對老彰化而言 北門口肉圓和彰化肉圓才是正統的名店
阿璋肉圓並不算是口味上的首選
然而 時代在變
阿璋肉圓的經營者很認真的在為他們的店宣傳
在彰化市出版的旅遊資料中 或是市面上賣的旅遊手冊
大家看到的幾乎都是他們的名字
反觀這兩家傳統名店 秉持著舊日老店的光榮傳統
堅持口味反而是他們的重點 宣傳倒是其次
到最後 就變成了一個很有趣的現象:
外地觀光客總是塞爆了阿璋肉圓
彰化肉圓和北門口肉圓店內
幾乎都是當地的死忠老饕客
看到這張圖 我看應該會有不少人肚子裡的饞蟲都會爬出來 XD
在很久以前 我就一直是北門口肉圓的忠實饕客之一
跟其他家的肉圓比起來 北門口肉圓最大的特點就是
他們家的肉圓是脆皮的
常識中 肉圓皮幾乎都是用蕃薯粉製作
蒸過之後 變得半透明 QQ 的 有著很好的咬勁和嚼勁
在要賣的時候會用低溫油炸加熱
但 北門口肉圓跟別家的肉圓就是不一樣
QQ 的肉圓皮經過略高的油溫炸過之後
在皮的最外面一層 變成了脆脆的口感
外脆內 Q 的外皮 加上米漿為底的獨家醬汁
那種多層次的豐富口感真是太特別了
令我完全無法抵抗這種美味
再來 當然就是內餡的介紹囉 :)
這張圖片是 60 元大顆的
其豐富的內餡也是他們家的肉圓如此誘人的主因之一
除了主要的豬肉外 香菇 干貝 還有一小塊炸過再切塊的水煮蛋
那個水煮蛋的外皮一樣用油炸得香酥可口
跟其他的配料一起吃 實在是人間美味
附帶一提 北門口肉圓還有一樣很特別的地方
他們的肉圓分大小顆
以上的豐富配料只有大顆的有
小顆的內餡就只有豬肉
還是很好吃 不過口感的豐富度當然有差
所以看倌們要吃一定要點大的喔!
這樣的一家老店 傳承 當然是很重要的一部分
這張照片中 豪邁的處理肉圓的仁兄 就是現任的二代目老闆
他長得幾乎跟他老爸一個樣子
連豪邁爽朗的性格也幾乎沒差別
只是當年初代目老闆的成名絕技--一雙肉掌在熱油中撈肉圓
現在因為衛生因素 沒看到他有再表演過 XD
北門口肉圓算是彰化市的肉圓店之中 分支最多的一家
除了中正路北門口的這家本店之外
民生路和中正路交叉口附近有一家分店
三民路上近火車站也有一家新分店
除了這些仍掛"北門口"三字招牌的店之外
阿三肉圓 北門肉圓 據說也都是北門口宗家的親戚
不過口味上的差距比較大一點
據本人親自一攤攤試吃的結果
口味最地道的反而是最新的三民路分店
老店和民生分店的肉圓皮似乎有迎合外來客喜好
而變得比較 Q 的傾向
只有三民分店忠實的保留了薄薄的一層脆皮
嗑完好吃的肉圓 總還是要來碗熱湯
在北門口系列的店中 好喝的湯品也是一絕
這張是我最愛點的一道湯品--龍骨髓湯
照片中黃黃的那一沱東西是豬的脊髓切小塊 和蛋汁混合後蒸過
要上桌前再加上一整碗豬大骨湯
鮮美的滋味實在讓人難以抗拒
但是 良心建議 這道湯千萬別常點
高到爆點的膽固醇會讓看倌們的血管越來越強硬 XD
地址:
總店:彰化市中正路一段 494 號
三民分店:出彰化火車站之後 到對面的警察局左手邊約 50 m
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