2016070109047月1日東風新料理美食王食譜HD版(152集)

林秋香老師-雙葵銀耳蒸魚

材料:

山藥4兩(切厚片)、紅石斑魚肉10兩、白木耳30克、青蔥2根、秋葵1兩、山葵醬適量、紅棗6粒(去籽對切)、昆布1小段、薑適量、橄欖油適量、米酒1大匙

調味料:

柴魚醬油3大匙、醬油1大匙、

作法:

1.薑切片、蔥切段備用

2.起一小鍋,放入水、昆布、紅棗、少許薑,煮滾後加入柴魚醬油煮滾,取出昆布剪成絲備用

3.起鍋,放入薑片、蔥段,再將魚肉以皮向上方式放入鍋中,加入酒、水、蔥段,蓋上鍋蓋燜煮至魚肉變熟

4.放入山藥、白木耳、醬汁、秋葵、海帶絲續蒸2分鐘盛盤備用

5.取一容器,加入山葵醬、蒸魚醬油、醬油、橄欖油調勻,淋在魚肉上即可

養生小語:

夏日除了美白,還要吃一些含有膠質及飽水度佳的食材來達到潤膚美膚的效果,並維持皮膚的保濕效果

 

蔡季芳老師-菠蘿麵包

材料:

麵糰:

高筋麵粉2又1/2杯(375克)、低筋麵粉1/2杯(65克)、奶粉2大匙(20克)、二砂糖4大匙(60克)、鹽1小匙(8克)、蛋1個(55克)、即溶酵母粉1又1/4小匙、水約3/4杯(強)、奶油1又1/2大匙(20克)

酥皮:

奶油1/3杯(70克)、糖粉1/2杯(100克)、奶粉2大匙(20克)、鹽1/4小匙、蛋汁1/2個、低筋麵粉1杯(130克)

其它:

高筋麵粉2大匙、蛋汁1/2個

作法:

1.將高筋麵粉、低筋麵粉、二砂糖、即溶酵母粉、奶粉、鹽、蛋放入麵包機中,再將水由酵母粉處倒入,設定至攪打發酵麵糰,等到麵粉成糰後再加入奶油續打勻成為麵糰備用

2.將麵糰取出後分成14等份,整圓後加蓋略放15分鐘使其二次發酵備用

3.取一容器,放入軟化奶油、糖粉、蛋汁、奶粉、鹽攪打均勻,加入低筋麵粉壓拌均勻後分成14等份成為酥皮備用

4.雙手沾上高筋麵粉,取1份酥皮,壓扁後包住1份麵糰,排在烤盤上備用

5.以切麵刀在酥皮上劃出格紋,噴上水,放入有溫度的烤箱中最終發酵1小時

6.取出烤盤,在酥皮刷上蛋液後放回預熱至170-180度的烤箱中烤18分鐘至酥皮金黃上色即可

廚師叮嚀:

*若天氣冷,麵糰中的水分可使用溫水

回應

因為美食和大家結緣,因為美食和大家聚在一起,
如今藉由這個小小的園地,讓大家再度因美食而交流!
當東風吹起,當料理做起,2007~~料理美食王來嘍!

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