2016062909576月29日東風新料理美食王食譜HD版(150集)

彭靜芬老師-海鮮大阪燒

材料:

高麗菜1/4顆、蝦仁10尾、沙拉醬少許、中卷1尾、柴魚片少許、蛋2顆、海苔絲少許、麵粉300g、水500C.C.

調味料:

豬排醬少許

作法:

1.高麗菜切成約1公分塊狀、蝦仁開背去腸泥、中卷切丁備用

2.起一滾水鍋,放入蝦仁、中卷略為汆燙後撈出備用

3.取一容器,放入麵粉、水攪拌均勻,加入高麗菜拌勻備用

4.取適量麵糊,加入海鮮料拌勻備用

5.起一平底鍋熱油,倒入麵糊攤平,以小火煎至金黃色後盛出

6.將蛋打散後倒入平底鍋內,放回麵餅煎至呈現金黃色即可盛盤,淋上沙拉醬、豬排醬、柴魚片、海苔絲即可

 

程安琪老師-翡翠椒釀肉

材料:

絞肉200公克、翡翠辣椒12支、蔥花1大匙、水1杯、香油數滴

拌料:

蔥末1小匙、鹽1/4小匙、醬油2小匙、香油1/2小匙、太白粉1/2小匙、水2大匙

調味料:

醬油2小匙、糖1大匙、醋1大匙

做法:

1.絞肉用菜刀再剁數下,放入容器中,加入蔥花、水、鹽、醬油、香油、太白粉,以同方向拌勻至有黏性成為餡料備用

2.青椒切去蒂頭,由頂端切口處挖出囊籽,並在尾端切出小刀口備用

3.將絞肉餡放入塑膠袋中,袋角剪出小洞,將肉餡擠入青椒中備用

4.起鍋熱油,放入青椒以小火邊翻面邊煎至表面變黃,加入醬油、水、糖、醋,先大火煮滾後改小火續煮10-15分鐘至湯汁收乾

5.起鍋前滴下香油拌勻即可盛盤

 

 

杜佳穎老師-柚子磅蛋糕 

材料: 

低筋麵粉90g、奶油90g、細砂糖70g、全蛋2顆、泡打粉2g(1/2小匙)、柚子醬30g

作法:

1.烤模內部先用沾油的紙巾塗抹一遍,倒入麵粉將四周沾勻後再倒出多餘麵粉備用

2.將軟化奶油倒入容器中,加入細砂糖拌打到奶油呈現乳白色,分次加入全蛋並攪打至全蛋完全被吸收,拌入過篩的低筋麵粉、泡打粉翻拌均勻,再放入柚子醬拌勻成為麵糊備用

3.將麵糊填入烤模中,放入預熱好的平底鍋中,以小火烤25-30分鐘到表面不沾粘即可

廚師叮嚀:

*先在烤模中塗油沾粉會讓烤好後比較好脫模 

 

 

回應

因為美食和大家結緣,因為美食和大家聚在一起,
如今藉由這個小小的園地,讓大家再度因美食而交流!
當東風吹起,當料理做起,2007~~料理美食王來嘍!

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