2016062809536月28日東風新料理美食王食譜HD版(149集)

李耀堂師傅-豆鼓花菜梗佐聖誕樹

豆鼓花菜梗

材料:

青花菜梗2朵、薑1段、辣椒2根、豆鼓1大匙、香油1大匙

調味料:

蠔油3大匙、味霖1大匙

作法:

1.薑切薄片、辣椒切斜片、青花菜梗洗淨去除嫩葉後切成滾刀塊備用

2.起鍋熱油至180度,放入青花菜梗炸至外表金黃後撈起瀝乾油份備用

3.原鍋保留少許餘油,放入薑片煸乾,放入蠔油、味霖、豆鼓、水、青花菜梗、辣椒拌炒即可盛盤



聖誕樹

材料:

青花菜2朵、黃甜椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、絞肉50g、蒜頭數顆、洋蔥1/2顆

調味料:

魚香茄子醬3大匙、米酒2大匙、味霖1大匙

作法:

1.青花菜切成小朵略泡一下,取出後放入鍋中,加蓋煮至冒煙再略燜20秒後撈出盛盤備用

2.紅黃甜椒去囊籽切成丁狀備用

3.起鍋熱油,放入絞肉炒香,加入蒜末、洋蔥末爆香,加入魚香茄子醬、米酒、味霖調味拌炒

4.起鍋前加入甜椒丁拌勻成為醬料,淋在青花菜上即可

林秋香老師-薑汁燒肉

材料:

里肌肉8兩、嫩薑2兩、洋蔥1/2粒、毛豆仁60克、香油適量、太白粉適量生菜適量、芝麻葉適量、小番茄適量(對切)、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、米酒3大匙

醃料:

薑汁1大匙、米酒1大匙、優格2大匙

調味料:

醬油3大匙、味霖2大匙

作法:

1.薑磨成泥狀、洋蔥切絲後放入冷開水中,和生菜、芝麻葉一起略為浸泡後瀝乾水分並盛盤備用

2.里肌肉略拍一下,放入容器中,加入優格、薑汁、鹽拌醃15分鐘,表面沾上一層薄麵粉後略放至返潮備用

3.取一容器,放入醬油、味霖、薑汁拌勻成醬汁備用

4.起鍋熱油,放入豬排煎至兩面變色後蓋上鍋蓋略燜,再加入醬汁煮滾後加入番茄、毛豆仁,拌勻後盛盤備用

5.取一容器,加入黑胡椒、鹽、橄欖油、薑泥拌勻後淋在豬排上即可

養生小語:

夏日吃薑開胃暖五臟六腑,避免寒濕,上床蘿蔔下床薑是很多古代許多民諺中提及的養生法

回應

因為美食和大家結緣,因為美食和大家聚在一起,
如今藉由這個小小的園地,讓大家再度因美食而交流!
當東風吹起,當料理做起,2007~~料理美食王來嘍!

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