2016062409086月24日東風新料理美食王食譜HD版(147集)

駱進漢師傅-牛肉粒生菜

材料:

牛肉400克、生菜300克、蒜頭10個、培根3片、起司粉100克、芥末籽2大匙

調味料:

醬油1大匙、黑胡椒粉少許

作法:

1.生菜切大片,放入冷開水中略為浸泡後瀝乾水分並盛盤備用

2.蒜頭切片、培根切條備用

3.起鍋熱油,放入蒜片、培根分別用小火煎香後盛出備用

4.取一成品盤,放上生菜、起司粉、培根碎、蒜片備用

5.起鍋熱油,放入牛肉煎至外表定型,倒出多餘的油後熄火並蓋燜2分鐘,開蓋後取出牛肉切塊

6.鍋中放入蒜片拌炒,再將牛肉塊倒回鍋中,加入醬油、芥末籽醬、黑胡椒粉炒勻後盛在生菜旁邊,撒上煎脆的蒜片即可

 

 

李耀堂師傅-素麻油雞麵線

材料:

杏鮑菇300g、猴頭菇250g、高麗菜100g、麵線2把、薑1段、燒酒雞藥材1份、麻油2大匙

調味料:

鹽1匙、白胡椒粉少許

作法:

1.薑切片、杏鮑菇對切,在菇柄表面上切花刀再切塊備用

2.起鍋熱油,放入杏鮑菇煎香後取出備用

3.起鍋熱油,放入薑片爆香,再依序放入杏鮑菇、猴頭菇、水、燒酒雞藥材滾煮約5分鐘,再加入鹽、白胡椒粉續煮至入味

4.起鍋前加入高麗菜片、麵線煮熟,再加入麻油略煮一下即可盛碗

廚師叮嚀:

*若用傳統麵線,要先用滾水煮過,去除鹽分再放入鍋中

*藥包:黑棗、枸杞、黃耆、當歸、川芎、肉桂,分量會依每個店家調配而有不同

 

 

回應

因為美食和大家結緣,因為美食和大家聚在一起,
如今藉由這個小小的園地,讓大家再度因美食而交流!
當東風吹起,當料理做起,2007~~料理美食王來嘍!

關鍵字
    沒有新回應!