2016062314056月23日東風新料理美食王食譜HD版(146集)

林秋香老師-奇異果百合鮮蝦

材料:

鮮蝦仁8兩、奇異果2-3粒、鮮百合80克、枸杞15克、青椒適量、甜椒適量、大蒜3粒、青蔥2根、蛋白適量、太白粉適量

調味料:

胡椒粉少許、鹽適量、糖適量

作法:

1.奇異果去皮切菱形、青椒切片、甜椒切片、鮮百合剝成片狀洗淨、蔥切段、蒜切片、枸杞泡水備用

2.取一容器,放入蝦仁、蛋白、鹽抓醃一下,加入太白粉拌勻備用

3.起鍋熱油,放入蝦仁煎香,放入蔥白、蒜片、百合、枸杞、水拌炒,再加入青椒、甜椒、蔥綠拌炒

4.起鍋前加入鹽、糖、胡椒粉、奇異果片略為拌炒後即可盛盤

養生小語:

夏日美白,奇異果的維生素C是柑橘的3-5倍,營養密度比檸檬、蘋果高17倍,也是抗癌蔬果之一,每日吃1粒奇異果,維生素C就夠了。高C食材抗自由基之外又可增加皮膚飽水與美白,預防熬夜火氣大及感冒疲勞

 

李梅仙老師-蝦仁鍋巴

材料:

蝦仁4兩、香菇2朵、番茄1個、熟筍半支、毛豆2兩、蔥1支、鍋巴6片、米酒1小匙、太白粉1/2小匙

調味料:

鹽1/2小匙、糖1/2小匙、醋1/2小匙、番茄醬1大匙、胡椒粉1/6小匙

作法:

1.番茄底部切十字刀,放入滾水鍋中,加入毛豆、鹽略為汆燙後取出備用

2.番茄去皮去籽切小丁、香菇去蒂切小丁、筍切小丁、蔥切末、蝦仁去腸泥並吸乾水分備用

3.鍋巴剝成小塊,放入另起的熱油鍋中炸香後撈出瀝乾油份盛盤備用

4.起鍋熱油,放入蝦仁快炒後盛出,鍋中再放入蔥末、香菇丁、筍丁炒香

5.加入毛豆、泡香菇的水、番茄丁、水、鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉燒煮至入味

6.起鍋前放入蝦仁,以太白粉水勾薄芡,加入蔥花翻炒,趁熱淋在鍋巴上即可

廚師叮嚀:

*鍋巴最好是蝦仁醬汁快起鍋前再炸,才會保有酥脆的口感

 

回應

因為美食和大家結緣,因為美食和大家聚在一起,
如今藉由這個小小的園地,讓大家再度因美食而交流!
當東風吹起,當料理做起,2007~~料理美食王來嘍!

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