2016062109106月21日東風新料理美食王食譜HD版(144集)

駱進漢師傅-大頭菜燉五花肉片

材料:

大頭菜1/2顆、洋蔥1個、五花肉片300克、芹菜2根、蔥1支、蒜頭3顆

調味料:

醬油1小匙、芝麻醬2大匙、糖1/2小匙

作法:

1.洋蔥切塊剝散、大頭菜去皮切大片,芹菜切段、蔥綠切花、蔥白切段、蒜頭部分磨泥、部分切片備用

2.起鍋熱油,放入蒜片炒香,放入洋蔥、大頭菜分別炒香,加入醬油、水燜煮至水乾後盛盤備用

3.另起鍋熱油,放入蔥白爆香,加入五花肉片炒熟,加入醬油、芹菜拌炒至熟後盛在大頭菜上備用

4.原鍋再加入蒜泥炒香,加入芝麻醬、水、醬油、糖炒勻成為醬汁,淋在五花肉上,再撒上蔥花即可

廚師叮嚀:
*芝麻醬也可先用水調開後再放入鍋中,較易炒開

 

李建達師傅-紅棗馬蹄條

 

材料:

 

紅棗100克、馬蹄200克、水400克、牛奶170克、二砂糖150克、粗地瓜粉120克、餛飩皮10張、開心果100g(打碎)、蛋液適量

 

做法:

 

1.紅棗去籽切對半、馬蹄去皮切絲備用

 

2.取一容器,放入地瓜粉、牛奶攪拌均勻成為粉糊備用

 

3.起一鍋水,加入紅棗煮滾,加入二砂糖、馬蹄絲以小火再度煮滾、沖入粉糊中攪拌成濃稠狀,倒入鋪了保鮮膜的模型中鋪平,以電鍋蒸20分鐘後取出放涼備用

 

4.將馬蹄條脫模後切成條狀,用餛飩皮包捲起來,先以少許蛋液封口,再將蛋液塗在封口處並沾上開心果仁碎

 

5.將馬蹄捲以封口向下的方式放入油鍋中炸至金黃後撈出盛盤即可

 

廚師叮嚀:

 

*做好的馬蹄條需放涼後再冷藏保存,若熱的時候就放入冰箱容易壞

 

*先在容器中灑點水再鋪保鮮膜會比較服貼

 

*用沾了水的手將馬蹄條脫模,過程中比較不會黏手

 

*沒用完的餛飩皮可用白紙包起來放入塑膠袋中再冷凍保存

 

 

回應

因為美食和大家結緣,因為美食和大家聚在一起,
如今藉由這個小小的園地,讓大家再度因美食而交流!
當東風吹起,當料理做起,2007~~料理美食王來嘍!

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