美食交割

程安琪老師-蓮棗芋泥

材料：

大芋頭900公克、糖漿1/3杯、豬油3大匙、棗泥1/2杯、蓮子30粒、紅棗15粒、黑芝麻2大匙、砂糖1大匙、太白粉1小匙

作法：

1.芋頭削皮切成薄片，蒸約20分鐘至軟爛，趁熱取出壓鬆，加入豬油、糖漿拌勻

2.蒸碗內塗一層豬油，放入蓮子及切片紅棗，排入芋泥，再填入棗泥、芋泥塞滿後壓實

3.放上碟子加蓋移入冷水蒸鍋中，加蓋蒸1小時

4.乾鍋中放入黑芝麻拌炒至香氣傳出後取出

5.空鍋內加入水、砂糖拌勻，倒入太白粉水勾芡

6.將蒸好的芋泥倒扣於大盤上，淋上勾芡糖汁和炒香的黑芝麻即可

林美慧老師-紫米年糕

材料：

有機黑糯米1/2斤、糯米粉1/2斤、二砂糖1杯、黑糖1/4杯、黑糖蜜2大匙

做法：

1.紫米洗淨，加入2杯水浸泡4小時，放入果汁機攪打成米漿

2.米漿容器內放入二砂糖、黑糖、黑糖蜜混合，加入糯米粉攪成糊狀

3.倒入鋪有玻璃紙的模型中，移入蒸鍋以中強火蒸80分鐘

4.待涼即可切食，或切片沾上蛋液煎至回軟即可