美食交割

林秋香老師-幸福海鮮餐

材料：

海膽60公克、鮭魚150公克、鮮蚵300公克、紫洋蔥1/2粒、青蔥絲適量、芥末籽醬15公克、醬油30公克、檸檬1粒、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、黑胡椒適量、鹽適量、酒1大匙、橄欖油5cc、味醂5cc

做法：

1.洋蔥切絲泡入冰水

2.鮭魚肉撒上鹽、黑胡椒，放入乾鍋中加入橄欖油煎至7分熟切片

3.鮮蚵加入太白粉、地瓜粉混合沾裹外層

4.乾鍋中放入鮮蚵，淋入少許橄欖油，加蓋燜煮

5.容器內加入海膽、芥末籽醬、醬油混合，加入味醂、檸檬汁為醬汁

6.洋蔥絲瀝乾水份後鋪於盤底，放上鮭魚塊、鮮蚵，淋上醬汁及青蔥絲即可

養生小語：

海鮮類的鋅可消除疲勞和增強體力、性能力維持青春。鮮蚵、鮭魚都含有鋅，對於前列腺有問題或女性生理問題都可改善，所以男女皆宜。

林美慧老師-臘味蘿蔔糕

材料：

在來米粉1斤、澄粉1杯、水6杯、白蘿蔔3斤、廣東臘肉末1條、香菇末4朵、蝦米2大匙

調味料：

鹽1大匙、雞粉1大匙、胡椒粉1小匙

做法：

1.白蘿蔔去皮刨絲、蝦米泡軟切末

2.起鍋放入香菇丁、肥臘肉丁拌炒，放入蝦米、瘦臘肉炒至香味傳出

3.加入蘿蔔絲、鹽、雞粉、胡椒粉調味，淋入水燜煮約3-4分鐘熄火

4.容器內放入在來米粉、澄粉、淋入水拌成粉漿

5.粉漿倒入鍋中加熱與食材混合，攪拌糊狀

6.粉漿倒入鋪有玻璃紙的模型，表面抹平後，放入蒸籠，以中火蒸40分鐘

7.待涼後即可切食或起鍋熱油煎至金黃即可

廚師叮嚀：

1.沒有澄粉可用半杯的太白粉及半杯的玉米粉混合