美食交割

柯俊年老師-韓式海鮮煎餅

材料：
透抽1尾  蝦仁150公克  韓式泡菜200公克  雞蛋4顆  韭菜100公克  韓國煎餅粉250公克  水400cc

調味料：
醬油2大匙  蘋果醋2大匙  糖1大匙  辣椒粉1/2小匙  炒香芝麻粒1大匙  香油4大匙

做法：
1.容器中放入韓國煎餅粉加入水及2顆雞蛋拌勻成為麵糊；透抽切條狀備用
2.容器中放入少許麵糊、加入泡菜、蝦仁、透抽拌勻成為基底麵糊
3.起鍋倒入香油，倒入基底麵糊，放上剩餘透抽、蝦仁及沾取麵糊的韭菜鋪在餅上
4.淋上蛋汁，加蓋燜煮至熟即可盛出
5.容器中放入醬油、香油、糖，拌勻後加入辣椒粉、炒香芝麻粒、蘋果醋混合成醬汁
6.將煎餅盛出切塊盛盤，並加上醬汁即可

廚師叮嚀：
1.韓國煎餅粉如果不易購買，可用低筋麵粉和糯米粉混合
2.韓國辣椒粉，顆粒細的香氣足，顆粒粗的辣味重

林美慧老師-紅麴米糕

材料：
長糯米1/2斤  圓糯米1/2斤  紅麴米3大匙  純米酒600cc

調味料：
二砂糖1碗  桂圓肉1碗

做法：
1.糯米洗淨瀝乾水份，加入紅麴米、米酒拌勻浸泡一夜
2.電鍋外鍋加水1杯煮至跳起，燜煮數分鐘，加入砂糖、桂圓肉拌勻
3.外鍋再加2大匙水煮至跳起，盛入容器內壓實後切塊即可

廚師叮嚀：
1.紅麴米可在中藥店或是大型雜貨店購買