2014012009051月20日東風新料理美食王食譜(1159集)

蔡季芳老師-蜜紅豆

材料:

紅豆1斤、水61/2杯、二砂糖1斤、鹽1小匙

做法:

1.空鍋內放入不泡水的紅豆,加入淹過紅豆的水量煮開,倒去浮豆

2.將紅豆移入電鍋內鍋,重新洗淨瀝水

3.在紅豆內鍋加入61/2杯的水,外鍋加入2杯的水煮至跳起,燜10分鐘後略為翻攪

4.外鍋再加1杯水煮至跳起紅豆完全軟透後加入二砂糖、鹽拌勻,待涼即可

 

蔡季芳老師-紅豆年糕

材料:

蜜紅豆11/2杯、二砂糖11/4杯、水1杯、糯米粉21/2杯、沙拉油1小匙

做法:

1.容器內放入蜜紅豆,加入二砂糖、添入少許水,放入糯米粉拌勻成為粉漿

2.將玻璃紙鋪於底部透氣的模型,倒入粉漿週邊以訂書針固定

3.將模型移入冷水蒸鍋中,以中火蒸40分鐘至熟透,表面抹少許沙拉油切塊即可

廚師叮嚀:

1.蒸紅豆年糕過程中若要添水要加入熱水

林秋香老師-紅袍加身(蒜香麵包蝦)

材料:

鮮蝦10隻、烤土司丁適量、蔥2根、辣椒2根、蒜末2大匙、香菜2根、紅蔥頭數顆、奶油30g、米酒適量、八西里適量

調味料:

胡椒粉適量、糖適量、鹽少許

做法:

1.蔥切末、紅蔥切細末、香菜梗切末、辣椒切末備用

2.鮮蝦剪去鬚腳、尖刺,從肚子剪開一刀,外表撒上少許麵粉,放入熱油鍋中煎熟

3.放入奶油、蔥末、辣椒末、紅蔥末、香菜梗爆香,再加入酒、胡椒鹽、鹽、糖,吐司丁、蒜末拌勻後即可盛盤,再撒上巴西里即可

 

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如今藉由這個小小的園地,讓大家再度因美食而交流!
當東風吹起,當料理做起,2007~~料理美食王來嘍!

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