Taillevent   15 r. Lamennais - Paris

 
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Michelin　 　　　　Gault-Millau 19/20               Menu price : 130 euros
2002 our rating 95/100 : Food 56(52-60) Décor 18(15-20) Service 9(7-10) Sommelier 10(8-10) Bonus 2(0-5)

Foie gras de canard de Chalosse pané au poivre夏洛斯肥鴨肝紅椒泥
Ravioles de champignons de Paris aux truffes巴黎香菇松露餃
Boudin de Homard Breton au fenouil茴香腸衣不列塔尼龍蝦
Agneau de Lozère rôti au piment d’Espelette烤羅徹赫羊排辣椒醬
Canard de Challans rôti aux epices香料烤夏隆鴨
Chèvre frais pané à la Ciboulette蝦夷蔥新鮮羊乳酪
Mille-feuille a la vanille Boubon波旁酒香草千層派

香檳 : Dom Perignon 1992 en Magnum（感謝麗珍提供）
白酒 : Hautes Côtes de Nuits 1994 , Domaine Jayer-Gilles
紅酒 : Château Grand Puy Lacoste 1996

自重身份的大伊豐，像是少林寺的老和尚招招都有名目，每道材料都有出處。不過還真是功夫深厚：這是我（截至2002年止）吃過最好吃的鴨肝（醬），細緻均勻得接近最上等的肥鵝肝，算是小擊中﹔可以預期松露餃會很香，但這道餃子與少少的珍貴醬汁，真正顯露出深厚的火侯，這道菜算是確實擊中﹔烤鴨也是出類拔萃，而搭配乳酪蔬菜的糖？醬汁也非常地鮮甜。整體菜色完全符合三顆星水準。這是2002年去吃的，價錢到現在都沒變，無疑的是巴黎米其林三星餐廳最便宜的一家。