Le Calandre strada statale 11 , localita Sarmeola , Rubano 049-630303

Michelin 　　2004 Gambero Rosso food 53 / total 90       Menu Classici 120 €
2004-12P rating 94/100 : Food 56^(52-60) Décor 18^(16-20) Service 9^(8-10) Sommelier 8^(7-10) Bonus 3^(1-5)

Tartare di baccalà olio, origano, pomodoro crudo e olive siciliane鹽魚雪冷盤佐蕃茄、奧瑞崗、西西里橄欖
Cannellone croccante di ricotta e mozzarella di bufala con passata di pomodoro
乳清起司與瑪自拉起司捲佐蕃茄泥
Cappuccino di seppie al nero墨魚卡布其諾
Tagliolini al fumo con burro, acciughe e sfoglie di tuorlo魚是魚奶油蛋黃酥扁麵
Risotto allo zafferano con polvere di liquirizia番紅花甘草燉米飯
Piccione di Sante arrostito con Sangue Morlacco e friggitielli烤Santo鴿明治佐櫻桃白蘭地
Il carrello dei formaggi乳酪盤
Cassata all’albicocca杏桃冰淇淋
Cioccolato, nocciola e caffè in tazza巧克力、核果咖啡杯　或
Il Sfoglia con crema allo zafferano e vaniglia tahiti番紅花奶油酥與大溪地香草

香檳 : Bollinger Grande Année 1990
白酒 : Chablis Grand Cru Les Blanchots , Domaine Laroche (Burgundy) 1990
紅酒 : Richebourg , DRC 1990
甜白酒 : Rangen de Thann ”Clos St. Theobald” Pinot Gris SGN , Dom. Schoffit (Alsace) 1998

對我來說也是第一次經驗：午餐晚餐吃同一家米其林三星餐廳。團員們佩服我吃得下，但中午吃到那樣精采的餐，使得J-Ping也決定奮起追隨我的腳步。雖然吃晚餐的這些團員們的反應跟吃午餐的那些人一樣好，但我跟J-Ping私底下投票：從開胃菜起一直要到墨魚卡布其諾，晚餐的Menu GrandI Classici才出現能跟午餐的Menu Adesso並駕齊驅的表現（也許是古典菜單的緣故？）。墨魚卡布其諾實在是非常有意思的一道菜，不管在視覺上與口感上。從這以後漸入佳境，鯷魚奶油蛋黃酥扁麵是到完美的麵食，雖然沒有擊中。蕃紅花燉米飯就擊中了：甘草是神來之筆，使得蕃紅花的香味更上一層樓。主菜是接近完美、像肝那樣口感的的烤鴿，以及很棒的脆皮乳豬。甜點比中午還要傑出：蕃紅花奶油酥的酥鬆口感、蕃紅花的香味擺得恰到好處，可謂擊中。巧克力核果咖啡杯用一個焦焦的餅乾片沾著吃，也非常好吃。這家餐廳的包廂佈置與餐桌裝飾是此行最棒的，許多餐盤器皿是特別為該道菜訂製的，餐後的茶與咖啡也是最用心的。九道菜加上兩道開胃菜，總共十一盤色彩繽紛、創意巧思紛呈的菜餚，實在是一次豐富的視覺、味覺得美食體驗。最後主廚與服務人員一起出來跟我們道別、照相，胖胖的麵食主廚還現場高歌一曲O Sole Mio……真是令人難忘的一餐。