更多照片請見http://photo.xuite.net/charl/847611

Menu I / Menu II
香煎螫蝦尾佐時蔬與檸檬薑汁凍／烤龍蝦佐薑汁蕃茄塔與綠茶龍蝦清湯
山蘿蔔風味煎棒棒田雞腿與餃子
牛肝菌烤海鱸魚佐醋雞汁／茴香芫荽煎海鱸魚佐朝鮮薊
葡萄柚紅椒香蔥烤龍蝦／雞油菌烤犢牛胸腺佐雪豆醋汁
烤整尾安康魚佐洋蔥紅酒醬汁／烤庇里牛斯山羊排佐玉米糕
亞爾薩斯黃莓三色甜點／迷迭香杏桃塔佐蜂蜜牛奶杏仁片

香檳 : Dom Pérignon 1990 Magnum
白酒 : Pinot Gris Rangen de Thann , Zind-Humbrecht 1997

白酒 : Riesling Clos Saint Hune , Trimbach 1988

白／紅酒 : Musigny Blanc , Comte de Vogué 1983 / Chambertin Clos de Bèze , Armand Rousseau 1990
紅酒 : Les Amoureusses , Comte de Vogué 1978 Magnum
甜白酒 : Gewurztraminer SGN , Weinbach 1994

僻靜公園中的亞爾薩斯式半木造樓房加上美麗的茅草屋頂，後半的玻璃房挑高俯瞰花園，這無疑是史特拉斯堡最美麗的餐廳。去年我來探路時，招牌菜的田雞腿入口即化堪稱擊中，但一道又乾又柴的煎鵝肝卻被我退貨（我在米其林三顆星餐廳第一次退貨），這是一個警訊——在法國兩大鵝肝產地之一的米其林三星餐廳吃到不好的鵝肝？所以隔年我辦團來吃時沒有選鵝肝，結果在樹下喝香檳吃點心時端出來的幾道canapé有一個就是相當大塊而慷慨的煎鵝肝配土司——這塊鵝肝就很好吃了（比去年那塊好吃多了），但除了讓人覺得一口一大塊好爽以外吃起來並無特別之處。整體而言五六道的開胃點心約7/10水準，但份量很足。去年吃時除了田雞腿跟一道松露干貝韃靼以外其他菜也不出色，所以今年特別請求餐廳同時出兩個菜單，以增加擊中的機率。通常高級餐廳很不願意這樣做的，但出乎意料之外地這家餐廳同意了。不過最後的結果並不傑出：煎螯蝦配上罌粟籽很成功(9/10)，綠茶龍蝦清湯風味獨特(8/10)；招牌的棒棒田雞腿(7/10)雖然肉質處理一樣成功，但調味太重鹹、沾的粉也太厚而失敗（去年完全不會）；兩種海鱸魚普通(7/10)、胸線尚可(7/10)，葡萄柚龍蝦(8/10)不錯。最讓人打破眼鏡的是主菜的安康魚：有一半都乾且柴(5/10)。山羊排雖然皮烤得蠻香且肉有嚼勁(8/10)，但羊騷味未能去除。甜點(8/10)相當不錯，但由於前面每道菜份量都蠻多的，大部分人都吃不下了。以上這些問題的答案在甜點上菜後就揭曉了：帶著台灣實習生出來答謝的是主廚的兒子，準備要接手的未來主廚——我們不巧在過渡期來到，而遲鈍的米其林尚未發現（當然此時他老爸還是名義上的主廚，而大部分菜色水準尚可）。所以我們知道了，史特拉斯堡另一家「鱷魚」餐廳就是沒有能接手的兒子才掉了一星；而勃根地那家Cote St. Jacque正是因為接手的兒子像樣於是拿回三星。接班人到底是很重要的。值得大書特書的是酒單——這是我去過的所有二三星餐廳中酒單標價最便宜的，選擇也都很棒（看看上面最後決定的酒單就知道了）——事實上如果我若再回來這家餐廳一定是為了酒單。問卷中團員最喜歡的一道菜為螯蝦(7/21)、田雞腿(5/21)。