Residenz Winkler 　Kirchplatz 1 , Aschau im Chiemgau D-83229

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Michelin　　2005 Gault-Millau 19/20　　Menu € 135
2005-21P rating 90/100 : Food 53^(40-60) Décor 17^(10-20) Service 9^(7-10) Sommelier 9^(6-10) Bonus 2^(0-5)

鴨肝時蔬凍與夏季松露芝麻菜沙拉
龍蝦沙拉佐朝鮮薊與巴薩米可醋
松露醬干貝千層麵
胡瓜魚方魚捲紅酒奶油醬汁
荷蘭芹乳鴿酥芙里
香檳慕斯與薄荷奶油醬

香檳 : St. Gall 1er Cru Blanc de Blancs NV
白酒 : Brauneberg Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese , Fritz Haag 1990
白酒 : Ch. Larrivet Haut-Brion 1997 / Pavillon Blanc du Ch. Margaux 2000
白酒 : Chardonnay , Gantenbein (Switz.) 2003 Magnum
紅酒 : Clos de L’Oratoir 1998 Magnum
甜白酒 : Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Lange Goldkapsel , J.J. Prüm 1988

慕尼黑到薩爾茲堡的高速公路下來開五公里就到的一個普通小鎮，教堂廣場上這家餐廳五年前讓我第一次能將「擊中」的感覺具體地描述出來：就是好吃到令你罵髒話，特別是他們的冷鴨肝鵝肝，記憶中還有乳鴿也擊中。當年他還是兩星，隔年就昇三星，這種跟米其林同步的感覺令人很爽。為了回味那種感覺，五年後我排這個行程時特別繞路來吃。開胃的貝里尼雞尾酒非常棒。鴨肝凍確實非常傑出(9/10)，也想不出來要怎樣能更好吃了，但是我沒能罵出髒話……要擊中到罵出髒話越來越難了（但天曉得過幾天就發生了）。這盤龍蝦沙拉(9/10)開啟了此行程的奇特現象：都在內陸、離海好幾百公里的地方，但家家餐廳的龍蝦都很棒，又嫩又鮮的完美熟度。松露醬干貝千層麵(10/10)可謂擊中：超薄超Q的麵皮、超鮮超嫩的干貝，完美的松露醬汁搭配瑞士那瓶木桶用得很好的Chardonnay簡直是天作之合。魴魚捲(8/10)不錯，紅酒醬汁不會奪味。主菜的乳鴿酥芙里(9/10)不論是視覺上或口感上都令人驚喜，可惜那層酥芙里稍微厚了點，沒能達到完美的境界，但因為沒吃過這種做法的驚喜所以算擊中。從裝潢到服務是標準的三星級水準；侍酒師尤其專業。除了開胃小菜（遜）跟甜點（普通）以外，整體而言菜色水準相當一致，三星之位應能久居。

問卷中團員最喜歡的一道菜得票率依次為：鴨肝(13/21)，乳鴿(3/21)與干貝千層麵(3/21)；所以這裡的鴨肝雖然也許無法令我罵出髒話，還是值得大力推薦啦。