Ledoyen carre Champs-Elysee , Paris  01 5305 1001 

Michelin  　　Menu + wine pairing = 284 €
2007-2P rating 93/100 : Food 55^(54-56) Décor 18^(18-18) Service 9^(9-9) Sommelier 9^(8-10) Bonus 2^(2-2) 

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Menu "Decourverte et Accord"
布列塔尼螯蝦與炸蝦球
松露紋煮野釣大菱鮃奶油醬汁
檸檬枝串烤犢牛核佐香草醬汁／蕃茄蘆筍烤乳鴿
甜點

我已有五年未造訪巴黎，今年卻要連去兩次。這餐廳是三月吃的，但這篇評論是在五月吃了Les Ambassadeurs , Alain Ducasse , Le Meurice之後才寫的。這家Ledoyen餐廳讓我首次認真注意到法國餐廳的兩種類別：我稱之為「單點」式與「套餐」式。Ledoyen是「單點」式餐廳，菜單上約只有四五種前菜（單點約80歐）、三種魚類（單點約90歐）、三種肉類（單點約90歐），套餐180歐則提供三盤招牌菜、乳酪與甜點，若含wine pairing（七杯酒）則284歐。

由於覺得wine pairing價錢很划算（平均一杯15歐而已），所以我們兩人就都點了套餐。但主菜謊稱一人不吃犢牛核，所以多嚐了一道乳鴿。好在如此，因為這隻肥腴無比的乳鴿(10/10，從頭到尾擊中），是我這輩子吃過最好的，也是我在巴黎吃過最物超所值的一道菜，讓我深刻感受到單點的正面意義（詳見另文）。檸檬枝串烤犢牛核(8/10)不錯，但我已經失去對犢牛核與熱鵝鴨肝的興趣了：即使在三星餐廳，再試也不過如此。前菜布列塔尼螯蝦與炸蝦球(9/10)與松露紋煮野釣大菱鮃(9/10)不愧是招牌菜色，都算是完成度極高的料理，實在想不出還能怎樣更好，但由於缺乏令人驚喜的創意成分，因此無法擊中。開胃小點與小甜點水準都非常整齊，特別是一個鵝肝macaron。整體而言我們吃到的所有東西都有三星水準（雖然似乎偏向傳統菜色），不會有Les Ambassadeurs , Alain Ducasse , Le Meurice等餐廳參差不齊的情形。

Wine pairing早就忘了是哪些，但當時覺得搭得不錯，尤其以三種酒（Sauterne , VdN , 黃酒）搭配三種乳酪算是極有誠意。但要小心剛坐定時推來的香檳車，你不問的話不曉得一杯VCP 1999就要30歐（比外面買一瓶還貴）。

香榭麗舍大道與協和廣場邊、花園裡的這家餐廳歷史可追溯至1791年，傳說是拿破崙初遇約瑟芬的地方。百年來以catering service聞名，因此要注意Ledoyen的團體catering部門，是由完全不同的主廚負責，因此要品嚐它得米其林三星的部分必須訂個人桌（最多六人）。這個部分餐廳的裝潢沒有話說，只有大約10張桌子（大部分是兩人桌），美麗高雅的古典裝潢，確實值得米其林的五根紅叉子。在吃過巴黎十幾家二、三星餐廳之後，我相當推崇這家獲得三星不到十年的Ledoyen，而且下次還想來試試其他單點。