201008252105@0825緬甸咖哩蝦&緬甸辣炒蝦皮

本日料理達人:吳春蘭 小姐

跟先生兩人都是緬甸華僑

嫁到台灣10餘年的春蘭媽媽

全心照先生與兩個孩子

是個全職的家庭主婦喔

今天讓媽媽來跟我們分享

簡單輕鬆容易做的道地緬甸好滋味

 

[緬甸咖哩蝦]

材料:

 蝦子 1 / 魚露 1大匙 / 咖哩2大匙 / 5 小匙 /

粗辣椒粉2 / 細辣椒粉 2 /黑胡椒粒 少許/ 洋蔥一顆 切絲

作法:

首先將蝦頭蝦殼/泥腸去除後蝦仁用鹽巴魚露醃製2小時

 【蝦頭:不要丟棄請用來熬煮高湯 不用浪費了!!!

 熱油鍋先爆香洋蔥放入粗細辣椒粉拌炒

將洋蔥炒軟後放入醃好的蝦子灑上黑胡椒粒/咖哩粉/魚露

最後加入熬煮過的蝦頭高湯湯滾即可起鍋囉!!



[緬甸辣炒蝦皮]

材料:

蝦皮  500g/ 蝦米粉 2大匙/ 蒜酥 2大匙/ 油蔥酥2大匙

黑胡椒粒 少許/ 細辣椒粉 1/ 粗辣椒粉1

作法:

將蝦皮洗淨後瀝乾水分備用熱鍋先烘乾蝦皮

待炒乾後再加入少許油爆香陸續放入辛香料拌炒

放入油蔥酥/蒜酥時拌炒後請關小火悶一下即可起鍋囉

@沒吃完的可以冰在冰箱裡可存放一個月唷!

@蝦皮:可用豆干/小蝦米或是小魚干代替,拌飯拌麵皆可!




 

 

 

 

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