Chrissy , William

           要我寫食譜 , 真是一大難事 .

        這次聚會 , 竟然 ~~竟然~~~~沒有人拍到我辛辛苦苦 , 在時間困境中熬煮出來的濃湯 , 真是傷心~~~ 只好拿舊照片來懷念一下 .  唉 ~~~ 一瓜一湯 , 當思來處不易啊 !

        南瓜濃湯食譜 , 這下傷腦筋了!  我煮東西 一向是食譜看過就忘了,  然後就自己亂加 . 所以 , 等一下我寫出來的密笈裡 , 絕對看不到有什麼 T or t , 通通都沒有 ! 完全憑個人本事斟酌吧!

            好吧!  那就來吧................

 份量  : 很抱歉 ! 我真的不知要算幾人份.................

 材料  南瓜一大顆 

        馬鈴薯  紅蘿蔔  蘑菇  洋蔥  蒜頭  乾燥培根

        玉米罐頭 魚板 鮮蝦  義式香料 胡椒  鹽

           奶油  麵粉 牛奶  濃高湯 鮮奶油  cheese

 做法

     1.  馬鈴薯蒸熟 , 切小塊備用 .

            南瓜去籽切塊 , 蒸熟 , 用食物料理機打成泥 .

             (* 蒸完的湯汁不要倒掉 , 等一下通通加到白醬中)

            洋蔥 , 蒜頭 --------用料理機打碎

         紅蘿蔔 ,蘑菇-------用料理機打碎 (不要跟洋蔥蒜頭一起打)

      2. 先煮白醬部分

             a. 奶油溶化 ,加入麵粉炒勻 . 記得不要大火 ,不然會焦掉 .

         b. 然後加入一些水(有高湯就放高湯) , 將麵糊均勻攪散 , 再加入大量鮮奶煮沸 .

             *  用小火即可 , 因為鮮奶很快就會沸騰 . 此白醬部分不須很濃稠 , 跟一般煮白醬時的濃稠度不同 , 可以稍微稀一點點 . 因為後面會加南瓜泥 , 整個湯會很稠 .

          c. 保持中小火 , 此時可加入馬鈴薯和玉米 , 魚板熬煮 .

     3.  濃湯鍋底

              a. 一堆奶油 , 加熱融化,  加洋蔥 ,蒜頭炒香炒軟 .

            b. 加入乾燥培根 , 蘑菇 , 紅蘿蔔一起炒 .

              c. 待香味四溢後 , 將b倒入白醬中 .

      4. 加入香料

             a. 此時濃湯湯底已完成 , 可以將所準備的香料和現磨胡椒加入一起熬煮 . (有甚麼就放甚麼吧 ! 但不要太嗆的味道 , 不然南瓜湯的溫順感會不見.)

               b. 再把手中所有的cheese也丟進去.

           c. 調整濃稠度和鹹度. 再熬一些時間.

              太稠時------ 先加入鮮奶做調整 , 不然等一下南瓜泥加進來 會更稠 .

           d. 最後加入南瓜泥 , 再做最後的調整 .南瓜泥不要太早加 , 不然很稠很難喇 .

                     太稀 -------加入南瓜泥做調整.

               太稠 ---------則再加鮮奶.

                e. 要記得要一直喇 , 不然會糙灰搭 , 還會

                雕 ㄉㄧㄚˋ .........

        5. 最重要的撇步

                a. 記得 ! 功夫不好的人 , 要想辦法用鍋子掩飾 ! 我都是這樣~~ 就算不好吃 , 看到美美的鍋子,  也會加減給你稱讚一下~~~

                 b. 南瓜濃湯講求的是順口 , 可以骨溜~~骨溜~~~的一路滑到底 . 所以 , 所有的料盡量切小 , 燉軟 , 不要有咀嚼的口感 . 若要放整隻的鮮蝦或干貝 , 盛到碗中時 , 不要舀太多 ,  一 , 二個即可 .

                 c. 這是我自己覺得啦 ! 液體類不要只加水 , 要嘛就用濃高湯 , 其他盡量加鮮奶和鮮奶油 . 你們那天喝的那鍋 , 幾乎全都是鮮奶熬的 .

附注:

      有夠對不起大家 , 我真的是亂亂煮~~~ 食譜實在寫不太出來 .

     唯一知道的是,  整顆南瓜都下去了, 光泉鮮奶家庭號用掉一整瓶 , 奶油用掉一大塊 , 芝司樂cheese加了四片 ,  鮮奶油也用掉半罐 , 乾燥培根半瓶 .

     香料部分 , 用的是乾燥香料 , 我也不知道是甚麼名字 ? 胡椒倒是灑了不少.