大錯特錯 ! 大錯特錯 !

            心神不寧又雜務特多的情況下 . 又出槌了!

             水量又算錯了 ! 這次實在錯得離譜 , 因為想加湯種 , 所以事先煮了1:5的湯種 . 想說加個20%試試看 , 結果 ..............忘記扣掉水量  .

            設定67%的水量 , 但需要扣掉湯種內的含水量
  , 事先演算了半天 ,  結果量的時候又忘了 . 所以 , 很可怕的 , 含水量算一算 , 竟然高達約83% . 總是加完液體才想起 , 每次都很豬頭 .  趕緊再默想算一下 , 然後再補加50g麵粉 ; 應該再加100g的 , 可是這樣 ,所以的糖鹽都要重算 ,太麻煩了 ! 所以只加50g , 這樣 , 水量就降到74% . 很可怕的麵糰 ~~ 還好 , 我今天原本只有打300g  , 損失不算慘重 .

            打完 , 一樣又超過28度 , 只好再冰5分鐘  .

  
                                  基本發酵一小時完
    

            麵糰除了濕黏外 , 無恙 !!  但還不到難操作的程度 ,越來越耐操嘞 !

            除了小孩不要吃吐司的原因之外 ,  還得要消耗掉花生醬和刨好的一些巧克力 , 所以就胡亂湊合著做 . 其實 , 我現在比較喜歡做吐司 , 因為有挑戰性  ! 而且比較能觀察麵糰組織 . 可是 , 小孩不喜歡 , 只好作罷 .

           中間沒怎麼拍照 , 很懶 ........而且, 今天拜拜 ,也很累 ,提不起勁 , 只拍了幾張 .

    

   

   

           女兒不吃堅果類的食物 , 很奇怪 !! 舉凡 : 花生 , 杏仁, 腰果 .........通通不吃 , 連聞都不聞一下 . 所以 , 只好另外包幾顆草莓果醬給她吃 . 結果 ...................爆餡~~~~~

         




          因為水量太多了 , 麵包體變得淡而無味 . 還好,  亂中有錯的包了花生醬和草莓醬這二種重口味的餡 , 才稍微彌補憾事 , 免得淪為廚餘 . 不過 , 也因為水量充沛 , 柔軟自不在話下 .

           唉 !  心無大計  , 全盤皆錯 . 錯...錯....錯.....................