201309040917【雲林縣斗六市】斗六特用農作物第一班‧全國最大有機薑黃農場~薑黃‧淮山藥共譜健康好味道‧台北希望廣場販售

台灣自產的健康好食材,透過各個參訪行程學習、了解很多,此次欣賞到一種好特殊的食材:「薑黃」,「薑黃」是咖哩的原料之一,咖哩就是因為薑黃而呈現出黃色色澤,整株「薑黃」看起來和野薑花很相像,但是它的花超美的耶!在每年的8~11月開花,整朵花呈現壯觀的圓柱狀,由葉鞘內伸展出來,薑黃花上半部的櫻部苞片白中透著粉紅色,下半的綠色部分則是開出幾朵可愛的黃色唇瓣兜狀花朵,這部分才是真正的花。 



雲林縣斗六市的「斗六特用農作物第一班」擁有全國最大有機薑黃農場,

占地約八公頃,此地氣候溫暖潮濕,土層屬疏鬆肥沃的砂質壤土排水良好,

大片一望無際的薑黃、山藥及各種特用農作物農地,

孕育著健康、美味的農特產品。

薑黃農場由行政院農委會輔導,以無毒有機農法來栽培,

所培養的「薑黃含有高量的薑黃素(curcumin),含量在 3.2mg上,

是全國最高的,

每年秋收的薑黃更可以達到3.8mg的世界標準。

 

「薑黃」和一般食用薑」是不同的,

照片裡前排是一般食用薑後排高高像野薑花葉的是「薑黃」。

只有「薑黃才含有高量的薑黃素,「一般食用薑」可是沒有的,

想攝取薑黃素可以多吃哩,也可以直接吃「薑黃粉」,

「薑黃根莖所磨成的深黃色粉末就是「薑黃粉」,正是咖哩的主要香料之一,

吃起來味道蠻苦帶點土味。

 

種植「薑黃」運用生物防治法來誘捕害蟲,

這種瓶子裡面放一些誘餌或荷爾蒙,可以將蛾類抓到底下的網袋內,

種植不會使用農藥,無毒有機栽培。

 

「薑黃」長得比人還高大,非常茂盛強壯的感覺。

其實種薑黃相當不容易,必須先養地7年,1年薑黃收成後,

要再養地3年,才可種山藥1年,

山藥收成後,又再養地7年以種黃,

如此循環,可知薑黃能大量吸取土壤天地養分,一定是非常營養健康的農產品。

 




薑黃花不但漂亮,還可以吃耶,

農園主人直接折斷花莖生吃,Carrie也來嚐嚐味道,口感很清爽多汁。




薑黃花可以開水燙過做成冷盤沙拉,



或是油炸成天婦羅,

還能夠用來泡茶,滋味都是很不錯的!

 

這是「一般食用薑」,

Carrie非常愛吃薑,以薑絲佐小籠包,或以薑末佐水餃,想著想著口水就流下來囉,

而且這裡的薑是無毒有機種植,想必是更加美味。

 



珊瑚薑」,鵝黃色中透點紅,怎麼有這麼漂亮的薑啊,

看看老闆手握著大顆珊瑚薑,露出開心的表情,

珊瑚薑」生吃OK,口感爽脆嫩,辣味很夠。

 



接著來看「淮山藥」,

「淮山藥」別名淮山、懷山、山藥,

是薯蕷又稱柱薯或長薯的塊根,營養價值很高的食材,

Carrie最愛在炎炎夏日吃山藥泥,

或者是在冷冬裡喝一碗熱騰騰的山藥燉雞湯,讚喔!

山藥田的種植方式很特別,在田地土上鋪著進口的白色鵝毛或雞毛,

羽毛溶解出鈣和磷,成為淮山藥的養份,

羽毛還能在夏天抵擋日曬,冬天保暖,防止雜草生長。


 

「淮山藥」的葉子呈現心型。

 


這種是「野生種淮山藥」,葉子呈現長型。

 


「淮山藥」像藤蔓一樣攀爬棚架朝上生長,形成了很美麗的綠色隧道。

 







「淮山藥」的長形塊莖能深入土中長達1公尺以上,

為了避免採收挖掘時的耗損,

所以栽種都採取塑膠管誘導栽培法,就是用一根長長的水管來幫助淮山藥長大喔

長形山藥的栽培管以15-20度的斜角放入土中,保護引導淮山藥生長,也便於採收。

接下來採收「淮山藥」囉!

首先打開土壤表面上的覆蓋布,

稍加撥土就可取出塑膠誘導管,

剝開塑膠誘導管,就採收到長條白色的淮山藥塊根囉

 

在淮山藥喜見蚯蚓^^可以知道這田地沒灑農藥,土壤健康,無毒有機農法。

 

貓大爺樂在大豐收。

 

「斗六特用農作物第一班」還有試種山奈」,又稱沙薑,

是讓泡麵變得超級美味的秘密武器,

目前很多市售泡麵的調味包,都有加入山奈粉」,湯頭的鮮味提升多多,

預計2014年就可以上市,到時候再買來吃吃看^^

 

逛好農場之後,接著享用農家精心準備的優質豐盛下午茶

薑黃花沙拉、炸薑黃花、炸山藥、山藥排骨湯、山藥蓮子湯,善用當地特色食材料理,

還有3種口味的放山雞肉、炸地瓜、炸芋頭、菜頭粿、蔥仔粿,

飲品是薑黃茶,太美味了!

 

炸山藥,

雲林縣斗六市的「斗六特用農作物第一班」的山藥特別好吃,口感好Q好飽實,

Carrie帶了一些回家,拿來熬山藥排骨湯特別好喝。

 

炸芋頭,好適合來做佛跳牆。

 

炸地瓜,香甜。

 

蔥仔粿,好香。

 

菜頭粿,軟Q好吃。

 

3種口味的放山雞肉,緊實有嚼勁。

 

哈蜜瓜,甜好水超可口,Carrie之前只在新疆吃過這麼甜的,下午茶的終極武器。

 




想買雲林縣斗六市的「斗六特用農作物第一班」生產的純薑黃粉,

以及口感超讚的淮山藥,無法直接到產地斗六購買的親朋好友,

可以利用週休六、日到台北市八德路、新生南路交叉口的「台北希望廣場」購買,

這裡鄰近捷運忠孝新生站4號出口,

或者是直接上「新北市農會 真情食品館」官網就可宅配訂購,滿 800元免運費,

實在是好方便!

台北希望廣場

地址:台北市大安區八德路一段49 (捷運忠孝新生站4號出口,光華商場旁)

展售時間:週六、週日 1000-1900

網站:http://www.ehope.org.tw

新北市農會希望廣場工作站的鄭月櫻 (鄭大姐) 歡迎你打電話直接向她詢問 (TEL: 02-2393-0801)

真情食品館官網(滿800元免運費)http://www.ubox.org.tw/web/Home?command=display&page=flash

有關斗六特用農作物第一班生產的純薑黃粉如何食用,可直接洽詢斗六特用農作物第一班 陳先生 TEL: 0933-846-059 0934-302-059  

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Carrie Wu,「旅人Carrie愛漫遊」部落格格主,從小生長於台北大稻埕,足跡遍布五大洲,對台灣及世界自然與人文遺產有深刻洞察力,是位樂在分享的部落客及教育工作者,期許自己和兒子大手牽小手走遍台灣,放眼世界。榮獲資策會第四屆部落客百傑Top100—旅遊類,第五屆部落客百傑Top200—旅遊類,2013ITF台北國際旅展第八屆公民記者,2014ITF第九屆榮譽公民記者,2015ITF第十屆榮譽公民記者,2015第一屆美食公民記者,2015 Xuite優質大賞入圍,政府單位、知名旅行社旅遊部落客踩線團邀約常客,《7-WATCH情報誌》、《Sense好感》等雜誌邀約撰稿,僑委會《僑見不一樣》部落格駐站作家,星球國際旅行社《創意星球部落格》駐站作家,大稻埕導覽老師,協助旅遊節目拍攝,旅行試遊體驗、活動邀約請Mail  carriewu@ms7.hinet.net

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