潘富源先生和我

94年11月28日(一)中午，尋訪之旅來到台南縣大內鄉，在眾多蓋章點中選定的是『揚帝囍餅蛋糕』，只因為我真的很好奇酪梨酥餅的口味到底是怎樣。

四年前參加『319鄉向前行』時章是在鄉公所蓋的，後來也陸續又來過幾次，但此回要找的店只有地址「石城村74-4號」，不得不到農會旁以前的同事莊裕庭的老家向莊爸爸求救。「順著這條路往前走，到閃黃燈的路口左轉就可以看到了」莊爸爸用手指著路的方向。原來石城村根本就是在大內街上，而『揚帝囍餅蛋糕』的所在地也就是和7-11在同一條路上。

潘富源夫婦

車在店家門口停好後，推門進入，小小的空間中，架上麵包所剩無幾，正在東張西望尋找主人時，老闆潘富源先生從後面工作間探頭出來問：

「有事嗎？」

「我想要蓋微笑章。」

「你等一下，我拿給你。」

為了一嚐酪梨酥餅的口味，問老闆現在還有酪梨酥餅嗎？老闆的回答是現在不是酪梨的產季，而且就算是產季也要預定他才會做。

「一次至少要訂幾個？」

「最少一盒12個，250元。」

潘先生表示，其實也不一定非得是酪梨盛產季節(約端午節至中秋節間)才行，如果客戶真有需要只要預訂，他也可以盡量配合尋找鮮果來製造。既然現在買不到酪梨酥餅，那也只好用閒聊來過過乾癮。潘先生表示，他本身是旗山人，在一個偶然的機會裏回到其老婆的故鄉大內開蛋糕店，當時他一直在想大內鄉的特產是酪梨，但一般人食用酪梨不是切開沾醬油吃就是打成酪梨牛奶，那到底能不能將酪梨製成糕餅用的內餡呢？由於酪梨和木瓜一樣經過加熱後會變苦，所以在研究開發的過程中可說是試遍各種方法，歷經三年的不斷嚐試，最後終於順利克服困難，研發出可用的酪梨醬。在這期間潘先生也曾買過別人開發的酪梨醬來製成酪梨酥餅，不過苦澀及腥味讓民眾的反應很差，雖然如此，但潘先生熬煮出來的酪梨醬卻與眾不同，難怪製造出來的酪梨酥餅頗受民眾好評。

潘富源先生的名片

提到研發的艱辛，潘先生一臉的無奈，原來農會在潘先生研發的過程中從未提供相關的輔導或關懷，而在他口碑逐漸打出來的同時，農會竟然才提出由潘先生生產，再交由農會代銷的建議，在考量整個內餡的製造仍需純手工，潘先生只好予以婉拒。潘先生覺得大內其實頗具備有發展的空間，但當權者不夠用心，讓大內的機會一再錯失，特別是快速道路通車後，外客進入大內鄉內的人數更是大大地減少，讓大內的發展蒙上一層陰影。

雖然每天從事的是麵包及蛋糕烘焙的工作，但曾任國小家長會長的潘先生對地方教育的熱心程度絕對讓人佩服。潘先生表示，「地方人關心地方事」，只要有需要他幫忙的，無論是出錢或出力，他絕對支持到底，但惟一的條件是不要再找他當領導著。

酪梨酥餅的小包裝盒

和潘先生閒聊的地點從收銀檯前聊進了烘焙工作房，看著潘先生及潘太太熟練地在麵包上做出各種不同的造型與變化，為了不影響後續行程安排，只得結束對話。離開前多次邀請，最後終於邀得潘先生和我合照，而為了彌補我沒吃到酪梨酥餅的遺憾，潘先生特別送了一個酪梨酥餅的盒子，做為紀念，明年，我一定要吃到酪梨酥餅！

旅遊專刊的圖片，圖中那絕對不是酪梨酥餅