201808151448【食譜】古早味油飯,用三種米口感更好,香噴噴上桌囉!

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古早味的油飯就是這一味,

有魷魚的油飯,

超好吃的啦!

用五花肉煸出來的豬油拌炒,

香貢貢、貢貢香,

自己動手做減油的健康版本,

全家人一塊吃得很開心呢!

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 ::古早味油飯::

【米比例】圓糯米1.5杯、長糯米1.5杯、白米1杯

【食材】五瓜肉1條、乾香菇8朵、乾魷魚1尾、

金勾蝦1把、紅蔥頭數瓣

【調味料】醬油3到4大匙,

米酒、胡椒粉、五香粉少許

【作法】1. 將米洗淨,泡水兩小時以上,瀝乾備用。

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 2. 將乾魷魚泡水兩小時,切條,五花肉切小塊。

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 3. 金勾蝦沖洗後瀝乾,用米酒浸泡;

 乾香菇泡水後,擠乾水分切絲;

紅蔥頭切片備用。

(香菇水留著)

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 4. 乾鍋炒五花肉

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 5. 煸出豬油來,然後將多的豬油取出,

接著放入香菇蝦米拌炒。

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 6. 放入魷魚炒香後,放入紅蔥頭拌炒。

(因為紅蔥頭怕溫度過高變焦變苦,所以這時才放入)

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 7. 熗入醬油,放入生米拌炒,

最後加入水,

水位平舖食材即可,

(水:香菇水、泡蝦米的米酒)

煮滾後,倒入11人份的內鍋。

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 8. 外鍋放入1.5杯的水 

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放入拌炒過的油飯,

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 改上鍋蓋,按下炊飯即可。

 等電鍋跳起來之後,

再燜個五到十分鐘,

然後將油飯拌一拌,

就可以準備開飯囉! 

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因為是做給家人吃,

怕吃糯米吃太多,胃不舒服,

在米的比例上,

還特地加了一杯白米, 

吃起比較沒負擔感。

我的電鍋料理魂被啟動,

接下來會陸續上菜,

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