201711261812【Neoflam壓力快鍋食譜】雙色珍珠丸子,加了脆脆荸薺、玉米粒更加好吃喔!★一段壓力6分鐘

到港式飲茶必點的小點就是珍珠丸子

最怕吃到油滋滋或是太乾柴的內餡,

自己做珍珠丸子一點都不難,

而且內餡還可以加點討喜的玉米,

或是脆脆的荸薺增加口感,

肉質的黏稠保水度,

我是加了點全蛋液跟太白粉來做中和,

為了顏色上更加豐富,

做了雙色珍珠丸子

用了長糯米跟黑米混和,水噹噹呢!

這次我不用電鍋,

Neoflam美味壓力快鍋快速蒸,

更縮時了,而且大人小孩都很捧場耶!

 【絞肉食材】豬絞肉300g、荸薺兩顆、玉米粒適量、

蔥末、蒜末、薑末少許、全蛋液2大匙、太白粉少許

【米】長糯米1/4杯、黑米少許

【調味料】鹽兩小匙、醬油膏1大匙、米酒1大匙、白胡椒少許、、香油少許

【使用鍋具】Neoflam美味壓力快鍋組

【設定】1段壓力,調壓閥排氣後計時6分鐘,自然洩壓

【作法】1. 把蔥、薑、蒜切末,荸薺拍碎切小塊備用。

 2. 準備兩個碗,一碗放入長糯米,

一碗放入長糯米、黑米,

分別浸泡水兩小時以上瀝乾備用。

3.  將豬絞肉所需食材跟調味料攪拌摔打,產生黏性。

 4.  將絞肉捏成小肉球裹上糯米,再稍微按壓一下讓糯米固定。

 5. 真珍珠丸子放入蒸盤上。

註:蒸盤上可以放烘焙紙防沾,

要預留丸子之間的間隔,以免膨脹黏住。

 6. 放入蒸架,倒入250cc的水,放入蒸盤跟珍珠丸子。

7. 蓋上鍋蓋後,轉動關緊,

調壓閥轉到1段壓力位置,開中火。

註:要先檢查調壓閥、安全閥氣孔是否通暢。

 當鍋中壓力達到4kPa,紅球指示帽就會上升。

 接下來就等鍋內壓力到達1段60kPa,

調壓閥排出多餘壓力氣體時,

轉小火,開始計時6分鐘

8. 6分鐘過後,等自然洩壓,

等到安全閥的紅球指示帽下降,

才可以打開鍋蓋。 

註:自然洩壓大約10分鐘左右,依食材而定。

1.jpg - 日誌用相簿

 一顆顆可愛的珍珠丸子就完成了!

 雙色珍珠丸子大成功耶!

加了玉米增加甜度,

肉丸子裡的脆口的荸薺豐富了整體口感,

用壓力快鍋一段壓力6分鐘

蒸出來的米粒口感是Q彈的,

如果喜歡糯米軟一點的,

可以增加時間喔!

 沾醬的部分,

可以切點薑絲再加點鎮江醋,

喜歡吃辣的,還可以切點辣椒下去。 

雙色珍珠丸子熱騰騰一上桌,

視覺上就覺得討喜,

一下秒就分食光光了啦!

象徵團團圓圓、招財進寶的珍珠丸子

快速簡單又受家人們的歡迎, 

已經被我收錄為年菜菜單,

下次年菜餐桌見囉!

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