201711060800【Neoflam壓力快鍋食譜】蒜味滷豬腳★充滿蒜香的滷豬腳,軟嫩入味超下飯!

 

  我們家喜歡吃滷豬腳

最愛的是豬後腿肉的部位,

喜歡瘦肉又帶一點皮的口感。

以前在家滷豬腳都要等很久,

現在有了厲害的Neoflam美味壓力快鍋

滷豬腳這種大菜,都變得好輕鬆呢!

用2段壓力小火煮15分鐘,

熄火後再燜,等自然洩壓,就完成了。

這樣超省瓦斯,

而且燉煮出來的豬腳軟嫩入味,

連湯汁都充滿膠質,

無論澆飯或拌麵,都好好吃喔!

 :: 蒜味滷豬腳 ::

【食材】豬後腿一隻、大蒜一碗

【調味料】冰糖0.5杯、醬油1.5杯、米酒1杯、花雕酒0..5杯(量米杯160cc)

【使用鍋具】Neoflam美味壓力快鍋組

【設定】2段壓力,調壓閥排氣後計時15分鐘,自然洩壓 

【作法】1. 先將除毛後的豬腳汆燙15分鐘,

洗淨後用冰水冰鎮瀝乾備用。

 

2. 炒焦糖:將冰糖放入壓力鍋,

等顏色變了後,再輕搖鍋子到全部變色為止。

3. 接著放入豬腳、大蒜、調味料、水,水不必淹過豬腳。

註:總水量不可超過MAX最高水位。

4. 蓋上鍋蓋後,轉動關緊,

調壓閥轉到2段壓力位置,開中火。

註:要先檢查調壓閥、安全閥氣孔是否通暢。

 當鍋中壓力達到4kPa,紅球指示帽就會上升。

 接下來就等鍋內壓力到達2段100kPa,

調壓閥排出多餘壓力氣體時,

轉小火,開始計時15分鐘

5. 15分鐘過後,等自然洩壓,

等到安全閥的紅球指示帽下降,

才可以打開鍋蓋。 

註:自然洩壓大約20分鐘左右,依食材而定。

 一開鍋,蒜味滷豬腳的香氣撲鼻,流口水了啦~~

因為家裡有一罐麥芽糖,

所以,就多做這個步驟,

加入一匙的麥芽糖,開火加熱稍微收汁上色。

簡簡單單一大鍋的蒜味滷豬腳就完成啦!

看起來顏色很漂亮,味道又不過鹹呢!

  用壓力快鍋的好處,省時又省瓦斯,

計時15分鐘的蒜味滷豬腳

吃起來口感軟嫩入味,

吃起來沒有肥肉的油膩感,

滿滿的膠質,美味又下飯啊!

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:: 美味壓力快鍋食譜 ::

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