201509150000【豆腐料理食譜】蔥燒百頁豆腐。煸香蔥白是整料理香氣的關鍵

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我們家都很愛豆腐料理,

因為食材取得容易,又不受菜價波動影響,

營養價值又很高,所以我也蠻常煮的。

每次去滷味攤必點百頁豆腐,喜歡QQ的口感,

而且百頁豆腐多孔可以吸附湯汁的精華,嘖嘖嘖...太美味了啦!

百頁豆腐的蛋白質營養含量很高,但是因為製作過程的關係熱量不低,

再怎麼喜歡吃,還是要節制一下,吃少一點就好。

這次用了兩條白頁豆腐來做《蔥燒百頁豆腐》

作法還滿簡單的,好吃的秘訣在於用油煸香蔥白,還有用米酒、醬油熗香,

這幾個料理步驟就是《蔥燒百頁豆腐》香氣的關鍵喔!

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::蔥燒百頁豆腐 ::

【食材】百頁豆腐兩條、蔥一小把、大蒜三瓣

【調味料】醬油兩大匙、米酒一大匙、金豆豉(濕)一小匙

【作法】1. 先將蔥切段,百頁豆腐切薄片

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2. 大蒜切末,準備金豆豉一小匙。

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3. 放入橄欖油煸香蔥白

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微焦的蔥白香氣十足。

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4. 接著放入蒜末、金豆豉炒香。

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5.放入百頁豆腐, 熗入一大匙米酒、兩大匙醬油。

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6. 加入適當的熱水煨煮約五分鐘。

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7. 最後加入蔥綠即可起鍋。

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料理《蔥燒百頁豆腐》的時候,醬汁一定要多,

一方便可以煨煮豆腐,二方面是湯汁澆飯吃真的很下飯呢!

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切成薄片的百頁豆腐吸飽醬汁,每一片都是那麼可口,

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一上桌馬上就你夾一塊,我夾一塊,很快就掃盤了啦!

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孩子們喜歡單吃百頁,

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我跟紅酒老爸喜歡跟著蔥一塊吃,現在因為蔥價還沒降,

要不然這道《蔥燒百頁豆腐》的蔥量是這盤的五倍呢!

希望菜價快點穩定下來,要不然現在買肉都比買葉菜類划算的感覺。

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