201108111210【食記】田季發爺燒肉吃到飽 (高雄自由店) 已歇業

在7月底田季發爺在北高雄自由路上開了高雄第一家分店,高雄的燒肉戰場又多了一家來競爭。朋友在台北曾經吃過,覺得還不錯,就邀了影子與老公前往用餐。在用餐之前先上網google一下,了解一下田季發爺主打的商品,還蠻多網友都提到餐廳使用的調味料有很多種,又再加上電視節目「康熙來了」與「食尚玩家」推波助瀾下,更吸引人想去消費。

高雄自由店是位於二樓,樓下是白木屋蛋糕店,旁邊有個側門,可以通往二樓,還好朋友事先訂位,不然我們也得像現場的人一樣排隊進場用餐。其實店家算貼心,在等待的同時有免費茶水可自取。

二樓一進來就是櫃檯,順著通道右手邊都是坐著黑壓壓的客人,沒想到剛開幕竟然吸引這麼多人來用餐。人聲鼎沸相當熱鬧。在服務生領位之後,手上這張以木質製作的menu就是今晚用餐的內容。

打開menu是二片木頭組合而成,價位有二種:一種是399元+10%服務費,另一種是499元+10%服務費,二種不同價位可食用的菜色也不盡相同,可參考menu上的說明。因為我們來得路上塞車所以晚一點進餐廳,朋友就先幫我們選了499元+10%服務費的菜色。

剛開始服務人員會先以口頭詢問需要的肉品,先送上幾盤肉,之後再點餐就靠上面的菜單,這個菜單設計是可以被點三次,也就是重覆使用,不浪費紙張。

餐廳的飲料區就在走道旁邊,下方架子放了杯子,也是採取自助式。種類不算多,但常見的飲料汽水機與果汁都有提供。

還有冰沙喔!葡萄柚與原味優格二種口味。因為很久沒吃燒肉,所以滿腦子只想吃烤肉,飲料喝得比較少。

冰淇淋是小美品牌,當天重點沒放在冰品上,所以吃到最後都忘了吃冰淇淋,老公好像有吃,是趁我不注意時先偷吃的。

桌上放了好幾個瓶瓶罐罐就是網友們提到的調味料,這裡的肉都沒有事先醃過,要透過在烤肉的過程,將這些調味料加入肉片裡。

還有餐廳特調出來,味道相當特別的涮肉醬汁,應該有五種,其中二種被朋友拿去用,只留下這三種給影子拍照,這三種分別是芥苿醬、起司醬、麻辣醬,這三種是最特別的醬汁,無法一一形容各別的味道,因為很特別。另外二個醬汁其中之一是沙茶醬,另外一個就想不起來。原本要拿來當涮肉使用的醬汁,因為我們嫌麻煩,加上每個人喜愛的口味不同,所以乾脆就把醬汁直接倒在個人碗裡,當沾醬就好,這樣也一樣吃得到醬汁的美味。

餐廳的桌子大約分為二人座與四人座與十人座,二人與四人座桌上都只有一只烤爐,十人座則有二座烤爐。烤爐是使用炭火,上頭會有吸煙裝置將油煙往上方吸出,不過回到家發現滿身都是烤肉味。這點燒肉屋比較貼心,他直接在爐子周圍就有吸口了,回家不會都是油煙味。

我們晚到所以沒有參與到第一輪的點餐,基本上第一輪點餐幾乎所有食材都會送上一些,或做個總拼盤。朋友一開始就先點了,等我們到現場,服務人員已經陸續送上肉盤與其他烤肉食材。東西真得很多,光是肉類就細分許多,我們基本上都點豬肉,朋友都點牛肉,點的東西太多,又同時送上來,服務生又未告知送上的肉品是哪一種,在燈光昏暗下害我們誤吃到牛肉,實在讓人生氣。

左邊是牛肉,右邊的大概是羊肩排。像帶骨的排類都輪到最後才烤,因為剛開始一定要先烤肉片比較容易熟,也才不會讓我們一直餓肚子。

豬梅花肉質較薄,烤過之後肉質會較嫩。沾店家特製涮醬蠻好吃的~

這裡有雞肉與味噌大腸、椒鹽大腸,還有豬軟骨↑,東西真得好多,讓我們都來不及消化這些食材。

這些幾乎是豬肉↑,有烤鹽豬肉,還有培根之類的。這一類的肉品經烤過都還蠻好吃的。

之後又再點了肥腸,大火烤過的肥腸味道之香,口感酥脆讓人無法擋。讚啦!

海鮮類的有大干貝、柳葉魚、大草蝦、烤鳳螺↑↑除了柳葉魚外,其餘限點二次。

烤鯖魚、半殼生蠔↑↑也是限點二次。吃了一顆烤生蠔,果然還是不習慣軟趴趴有海味的海鮮~

唯一點的蔬菜類,最後也來不及烤,送給別人烤。

綜合沙拉使用的蔬菜種類約有四種左右,還有燙過的豬肉片,最後淋上和風醬汁,和不老手作壽司的和風沙拉醬汁有異曲同工之妙,上頭還撒了柴魚片。吃這麼多肉當然要吃一點蔬菜來均衡一下。

洋蔥沙拉,使用的醬汁和上頭的綜合沙拉一樣,也是上頭撒了柴魚片,洋蔥吃起來不會嗆辣,可以點來試試,不然這家又沒有火鍋可吃,單純吃肉也會膩,來點清新蔬菜再來吃肉是不錯的選擇。

介紹這麼多烤肉食材,要開始烤了,一桌才一個爐子,而且爐子面積不大,對於饑腸轆轆的我們,已經迫不及待想要吃燒肉了。畫面左邊的豬肉烤起來比較柴,完全沒有油脂,咬起來也不好咬,肉片要像右邊烤出來帶有油花才好吃。

大干貝的烤法是要對切才容易熟透,另外這裡的服務人員會試範如何將肉烤到美味,如果不太會烤的朋友,可以請服務人員來試範一下,相信他們會很樂意。

我們這一桌的人就沒有叫服務人員來試範,反正每年中秋在家烤肉已經這麼多次,相信應該難不倒我們啦!

畫面上頭的的就是肥腸,外表烤到有點焦香,再沾上涮醬特別好吃,這一定要推薦給大家。

哇~光看畫面上正在烤的肉,正在寫食記的影子彷彿又聞到烤肉香味了!烤肉架與炭火爐都可以要求更換,烤肉架變黑了,都可以請服務人員來更換,烤到最後炭火不夠火力時,也可以要求換新爐。

烤生蠔果然不是我們的專長,還好朋友適時提醒裡頭冒泡水滾了表示已經烤好,不曉得這樣判斷是對的嗎?如果有烤肉達人,就麻煩指導一下囉。

烤到海鮮類大家也吃得差不多了,都坐著開始聊起天來,就放著架上的食物,細火慢烤中。

高難度的柳葉魚即將登場,結果老公烤壞一條,整個魚身分離也黏住網子。還好朋友很會烤,將完整的一條柳葉魚給了影子。

是不是很完美,柳葉魚好吃,就在於裡頭有魚卵,但不是每次都能烤到完美,多數都把魚烤爛烤焦居多。

最後剩下肉排部分都沒烤到,通知服務人員把它撤走,服務人員順勢問我們是否想吃烤日式麻糬,最後就請服務人員幫我們烤日式麻糬,作為當天完美的ending。並不是所有服務人員都會烤麻糬,只有幾位到過台北受訓才可以幫客人服務,他們會拿一盤花生粉、麻糬、煉乳。

先把日式麻糬放到架上烤,這時要不停的翻面才不會烤焦,而且火不能過大,所以才需要最後時候烤,火溫最適合。烤到整個膨脹起來後,立刻挾起來沾煉乳後,再將麻糬裹上厚厚一層花生粉並捲起來,就大功告成。

這是服務人員最後烤出來的結果,相當完美漂亮,麻糬本身沒有味到,需要靠花生粉來提味。

另外在這裡用餐最特別的是,餐廳有自己的DJ會播放歌曲,現場觀眾可以立即點歌炒熱現場氣氛,這點和其他的燒肉店有很大的不同,DJ將現場熱鬧的氛圍掌握的還不錯,最好玩的是燒肉店還會有店歌喔,三不五時會放一下,第一次聽到感覺真好玩。有網友提及送菜速度較慢的狀況,我們沒遇到,服務人員會適時詢問是否需再點餐等等之類,還蠻體貼,且我們一次就點一大堆。雖然在網路上看到有許多網友評價不是很好,但影子親自體驗後還會想再去二訪,或許因為先前網友的體驗,幫餐廳抓出服務不週的地方,讓新店開幕時可以提供更完美的服務。另外剛開幕餐廳的刷卡系統尚未完備,建議最近要前往的朋友記得準備好大洋喔,免得到現場就有點尷尬了。

 

餐廳住址:高雄市左營區自由二路303號2樓

訂位電話:07-5586800

營業時間:12:00~24:00

價格:399元+10%服務費

   499元+10%服務費

目前活動:來電消費滿1000元送100元現金抵用券

     週一至週四午餐時段,用餐再享9折優惠

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二、目前活動範圍以高雄、屏東為主,心血來潮會跨縣市覓食。
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