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內容來自YAHOO新聞

旺報觀點-維持好口碑 美味才是硬道理

旺報【陳曼儂】

台灣的小吃文化興盛,並結合許多文創概念行銷,成了大陸餐飲取經的一環,近來越來越多本土品牌走創意行銷,不少也都由台灣人在背後操刀,但餐飲業最重要的還是味道,如果只是外表耍噱頭,也很難活得久。

以先前紅極一時的黃太吉為例,2012年創立,以時尚高端的店面設計來賣傳統小吃煎餅果子和豆腐腦,藉著在社交媒體上不斷製造話題,像是「開奔馳送煎餅外賣」、「外星人講座」等宣傳,一下子把傳統食品變成明星食物。

這應該算是最早使用互聯網思維從無到有的餐飲品牌,但如今店面已門可羅雀,網友吐槽的大部分都是不好吃,炒作功力超過煎餅能力等。

而今年突然暴紅的杏花樓青團,很多人也將此歸功於微信行銷,但開發的廚師不這麼認為,他說,如果客人排了4小時的隊、滿懷期待買了團子,卻發現不好吃,那口碑反而瞬間就崩壞了,所以對餐飲業來說,好吃才是硬道理。



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