火間土位於忠孝東路，Bistro 98，6-7樓。

以京都小徑做為主題，融合了「火與土」的意像概念，
營造出一種大膽的設計中，又具現代感的繁華；
刺身、壽司、麵飯、鍋類、串燒、日式小菜、日式甜品、沙拉、調酒等，
各式創意料理均在火間土一一呈現。創作料理--日式和風居酒屋，火間土
（官網上的介紹）

坐上電梯到七樓，是火間土的櫃檯，確認訂位之後，再下樓梯到六樓包廂。
門口的地上用投影機照射著，是魚兒悠游的影片。
到六樓包廂前，會經過一條長廊，旁邊的裝潢還不錯。

下來樓梯之後，就可以看到一間間的包廂。

這裡是獨立包廂，有夜景可以看喔，什麼夜景，不就是忠孝東路嘛～～

這椅子坐起來挺舒服的，軟硬適中，而且椅子，很大！

準備開始點餐囉，東挑西選，好，就來個雪套餐吧。

口渴了，首先，來杯清涼的飲料！

▲可爾必斯與葡萄柚汁

▲加點的調酒「水蜜桃女孩」

新鮮好吃的生魚片，那感覺，彷彿魚兒在嘴裡遨遊，活跳跳的鮮美；
似乎感覺到了海洋的遼闊，鮮甜美味在嘴裡奔放，意猶未竟。
新鮮的魚就是這麼好吃。

▲今日三品綜合生魚片

醬汁酸酸甜甜的滋味，搭配上生菜自然的香甜，清爽不油膩。
再與生鮭魚一起入口，口感十分豐富有味。

▲特製火間土沙拉

紫蘇淡淡的苦味，襯托出蘆筍與鮭魚的甜，
淡苦與鮮甜包覆在這微酸的醋飯裡，再搭配薑片與芥末，
一口吃進嘴裡，酸甜苦辣湧現，是奇妙的滋味。
還有那飽滿的鮭魚卵，完全沒有腥味，吃多也不會膩。

▲紫蘇鮭魚蘆筍卷

新鮮蔬菜的美味，不會因為炸過而乾澀，
再搭配上蘿蔔泥醬汁，清爽不油膩，十分對味。

▲時蔬天婦羅

現烤的肉串火侯控制的恰到好處，讓肉質的鮮美不流失。
可惜的是，雞肉沒有完全烤熟，小缺失。
鱈魚肉新鮮多汁，淋上檸檬之後，再加一點蘿蔔泥一起食用，會減低油膩感。

▲串燒四種/鱈魚西京燒

相撲鍋裡面的食材以各種蔬菜為主，
搭配上雞肉讓湯頭更有味，湯喝起來清爽不油膩，十分順口。

▲雞肉日式相撲鍋

最後的甜點為焦糖布丁。
焦糖處理的味道剛剛好，不會有苦澀味，
布丁也很飽滿厚實，蛋香四溢，做為飯後甜點，既飽足也滿足。

▲今日特製手工甜點

我們有跟廚師反應雞肉沒烤熟，於是便補了我們一份烤雞肉串。
這次雖然有烤熟，不過似乎稍熟了些，所以肉質硬了一點，
不過這烤肉串還是很好吃。

火間土的料理很有居酒屋的風格（不就是居酒屋料理嗎），搭配酒類飲料更是美味，
整體的裝潢設計也很乾淨簡潔，用餐環境舒適。
價格在東區，算是合理；一份套餐可以吃得很飽，
想品嚐日式居酒屋料理的話，這裡倒是挺划算的喔。
20090315

火間土
地址：台北市忠孝東路四段98號，BISTRO 98 大樓 6 / 7 F
預約電話：(02)27527822，也可上官網用電子郵件預約
營業時間：週一 ~ 週四11:30～23:30（休息時間：15:00～17:00）最後點菜時間到 22:30
週五 ~ 週六11:30～24:00（中午無休息）最後點菜時間到 23:00
週日11:30～23:30（中午無休息）最後點菜時間到 22:30