20160910093020160908 到遠百學廚藝第二課--白飯&洋葱燜雞

小山貓自從學會做油飯之後,歷經多次演練,分送諸親朋好友品嚐,依照客戶回饋建議修正水米比例、油量和火候等,感覺越做越好吃⋯⋯,但做久了總想有點變化,做些別的料理⋯⋯好不容易等到遠百雙人牌專櫃黃小姐約9月8日下午,課程主題是白飯&洋葱燜雞。

為了讓好姐妹們也體會鑄鐵鍋的好用,小山貓約了健保局老同事中穎、明珠、金蘭、淑香,結果只有中穎有空可以一起前往,就這麼的,我們二人和另一位顧客就在此上了一堂二小時的烹飪課。

下午2:00左右到了現場,黃小姐早已備妥食材及食譜。

 

(下圖):我的好姐妹中穎與小山貓。

 

 


 

*煮白飯

白米與水比例為1:1.2

預熱1分鐘(小火),倒入白米及水舖平。

中小火煮至冒煙,轉小火續煮8分鐘,熄火後再燜8分鐘。


 

 

(下圖)把米倒入鍋中。

 

(下圖):依米:水=1:1.2 的比例加水。

 

(下圖):把白米舖平。

 

簡單的白飯程序做完炊煮中,接下來做《洋葱燜雞》。

 

 


*洋葱燜雞

 

材料:

洋葱2顆、雞腿3支、蠔油2大匙、黑胡椒

做法:

洋葱切丁,雞腿切塊。

放入洋葱舖平鍋底,再將雞肉放在洋葱上。加入蠔油蓋上鍋蓋,以小火將食材的湯汁逼出(可不定時開鍋檢視)。

食材湯汁滲出後,開中小火燜煮,待冒煙後轉小火加熱10分鐘(可依個人洋葱軟硬度喜好酌調),開鍋後加入黑胡椒即可。

(如欲做親子丼,可於開鍋後加入雞蛋拌勻)


 

  

(下圖):切洋葱不流淚!原來是有技巧的唷!


 

(下圖):切好的洋葱丁,在場無人流淚,黃小姐教的方式真的超棒的!

 

(下圖):中穎也練習一下!

 

(下圖):食材及調味料如下。


(下圖):依照食譜順序放入洋葱及雞肉。



 

(下圖):倒入蠔油。


 

(下圖):加熱前的半成品。

 

--挿播!在進行洋葱燜雞料理過程中,白飯的計時到了,可以開鍋驗收嘍!

 

(下圖):打開後,香噴噴、熱騰騰的白米飯在眼前!跟油飯的做法一樣,把它翻動一下!

 

(下圖):繼續回到《洋葱燜雞》!--小火逼汁,待食材湯汁滲出,將雞肉洋葱翻攪一下,繼續以中小火燜煮。


 

(下圖):計時完成,開鍋加入黑胡椒拌勻。

 

(下圖):完成品,豐盛的晚餐。


 

預告:接下來我們又約了9/23學做《菇類燉飯》,yummy yummy,小山貓好期待!

回應

有點孤僻又怕寂寞的熟齡美女,

想特立獨行......卻害怕被冷落,

想隨同流俗...卻不免孤芳自賞!

..................小山貓的心靈世界

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