貓飛狗跳‧牧人記事

這是來自好朋友-汪汪的研究，加上我自己的懶人升級版的做法

(果然為了偷懶，能夠激發一個人的潛能啊.......)

基本上，只要黃豆跟水的比例6:1或者7:1，應該就能煮出香濃的豆漿

兩者的差別是在於煮的時間長短

汪汪的配方是7:1，然後要煮30-40分鐘

不好意思，我實在懶到最高點了，

所以把心思放在打的很碎，盡快讓黃豆味道煮出來.......

材料

黃豆 1杯

水 6杯

做法

‧黃豆泡水隔夜，需漲到一倍大

    (這個水並不在材料的份量計算之內)(只要讓水量淹過黃豆就可)

‧泡好的黃豆放入果汁機中。

‧深鍋放入6杯水，開小火，煮到鍋中的水變溫的時候，趁熱將一半份量的水倒入果汁機中，其他的水繼續煮到沸騰。

‧果汁機蓋上後啟動，將黃豆打的很碎很碎。

‧打好的黃豆全部倒入煮沸的鍋中(此時黃豆應該還呈現溫熱狀態)

‧煮的過程最重要，沸騰時豆渣浮沫會快速升高，需適度攪拌之，把假沸騰的浮沫打散至水位降低，以避免豆漿溢出。不需頻頻攪拌。

  ‧ " 沸騰→攪拌 " 的步驟，重複三次後，即可熄火。所需時間大約15分鐘。

‧水槽中放水，將整鍋豆漿連鍋放入，急速冷卻。等豆漿略降溫到不燙的程度時，再將豆渣與豆漿過濾分離。

左邊的是分離出來的豆渣，右邊的是無糖豆漿。

喜歡喝甜的，可自己適量添加白砂糖or冰糖。加黃砂糖會壓抑豆漿的風味，比較不建議。

豆渣含有豐富蛋白質與植物纖維，千萬不要丟棄。可發揮個人創造力，將無糖豆渣做成正餐的菜色。

或者像我一樣，拿個平底鍋，放入豆渣小火慢炒，炒到完全乾燥，呈現細沙般的顆粒狀，

最後以手指頭捏一小撮確認豆渣沒有水分、不會結成塊後，即可熄火裝罐封存。

炒好的乾燥豆渣跟濕的豆渣用途差不多，只是炒過比較好保存，不用擔心發霉or酸敗。

豆渣可拿來炒蛋、煮豆漿火鍋、味增湯，甚至充當 "三島香鬆" 似的與芝麻一起少量灑在飯上，都有很不錯的表現。

我通常是把豆渣拿來當小孩的狗飯添加物，跟飯一起煮，或者煮好飯再把乾燥的豆渣灑在上面。

另外也可以做成豆渣餅乾。不管做人的or做狗吃的，風味都很特別。

幕後花絮    

這個豆漿，我前後共做了三次，

除了第三次的黑豆漿是一個人獨立完成，

前兩次，都有某位上了年紀的婦女跟前跟後，在旁邊多次張望.......

尤有甚者，這位按耐不住的婦女終於出手，

偷偷把本人放在水槽中等待冷卻的豆漿，很"熱心"的給它過濾好豆渣，

並且自做主張就把豆渣收進冰箱.......

在後來才驚覺豆漿被"關切"的笨蛋主廚連聲追問下，

該名婦女才坦承不諱，並告知豆渣藏進冰箱是爲了要拿來刷洗鍋底.........

這個故事告訴我們......

1. 當媽的總是很注意其他人踩在她的地盤弄東弄西.......即使是她的女兒也一樣

2. 原來豆渣還有洗鍋子的附加功能，意思應該跟洗米水差不多吧

3.綜合以上兩點，我決定把廚房還給我老媽，畢竟家有一老如有一寶，如果連她最後的堡壘都佔據的話，我媽的生活不就太無趣了......

老媽，廚房還給你吧，你也別再緊張兮兮的東張西望偷看了...

實驗個豆漿而已.....又不是要把你的抽油煙機偷走......幹麻突然跟我那麼緊啊.........

讓身為長女的我覺得受寵若驚.....頓時眾所矚目.......一下子很不習慣咧............