201205272153新竹‧四十年成就的醇厚手藝〈魚羊小集〉。╭★



2012 夏天 !! 同事說金山街開了一間很厲害的中式料理,

說什麼這間餐廳現在已經成為台積電的地盤,

吃過一次就會深深的愛上它 !? 就連台積電的高層都秘密的在這裡用餐?

在天時、地利、人和的條件下...胖子跟同事秉持著追根究底的精神,造訪了魚羊小集...

想不到一試成主顧,讓胖子不得不對他們豎起大拇指:讚 !!
 


今天 !! 胖子要把這樣一間好店分享給鄉民...

讓竹科人在辛勤工作之餘,也能品嚐到美味的料理...
 


我們知道很多客人帶紅酒到店內飲用,

便自作主張的帶了紅酒跟咖啡奶酒準備好好吃他一餐...

帶紅酒老闆娘沒有意見,但這一大罐的牛奶跟養樂多倒是引起老闆娘關注...

幸虧老闆娘為人豪爽,不跟我們小孩家一般計較 !!
 


其實我們帶養樂多跟牛奶是要來調酒的啦 !!

養樂多跟紅酒 1 : 1 的比例做成雞尾酒,這是國中時候人家敎的,

味道甜甜的,只剩下一點點紅酒香,好的紅酒一般是不會這樣喝滴...

同事帶的咖啡奶酒,我們以 1 : 9 的比例跟全脂牛奶混合,

哇嗚...味道有那麼一點像輕鬆小品,但是味道是成人版的喔 !! 也是好喝啦...

老闆娘說上個月一個客人用豆漿墊肚子,喝進紅酒以後猛跑廁所,

要我們不要隨便亂搭亂喝...看樣子,老闆娘沒有放在心上哩...



魚頭羊肉鍋 880

魚頭羊肉鍋是老闆的得意之作,來到魚羊小集,為的就是這一味...

熱騰騰的魚頭羊肉鍋上桌,霧氣蒸騰...看的胖子是猛吞口水 !!

魚頭羊肉鍋的高湯呈現乳白色,原以為味道會相當濃郁...沒想到喝起來卻很清甜,

完全沒有魚肉、羊肉的腥味,滿嘴的鮮甜...讓人驚艷 !!

老闆:吃魚頭羊肉鍋最好可以事先預約,這樣它可以提早準備食材,讓湯頭更加入味 !!
 


老闆的魚頭羊肉鍋以羊排為主,由於熬的夠久...羊排吃起來不會很韌,

相反的,因為帶筋...吃起來有豐富的膠質,相當美味 !!

值得一提的是魚頭羊肉鍋的基本食材,

老闆說這湯頭大功告成以後,還要連同白蘿蔔、豆腐冰上一天,

白蘿蔔、豆腐充分吸收湯頭的精華,

光是這道工序,就可以讓魚羊小集的凍豆腐跟人家與眾不同...



宮保皮蛋 200

點這一道菜...胖子其實有點擔心踩雷,

鹽酥雞炸皮蛋也就算了,哪有人把皮蛋拿來熱炒啦 !?
 
但自從被魚頭羊肉鍋給驚嚇之後,老闆會端出什麼樣的佳餚...令人期待...

噗...這皮蛋真的有丟進鍋裡翻炒,熱呼呼的...

皮蛋沒有因為受熱喪失軟 Q 的口感,皮蛋也依然保有獨特的風味,

同時,辣椒、辛香料整個煨進皮蛋裡頭,好下飯,好神奇...

香氣十足的花生錦上添花的再為宮保皮蛋增加脆脆的口感,超讚~
 


三杯肥腸 300

三杯肥腸是吱吱作響的熱炒經典,果不其然...

熱騰騰的肥腸上桌香氣四溢,光聞味道就讓胖子嗑掉半碗白飯,

有別於九層塔的作法,老闆用細蔥、蒜苗、薑片、辣椒將味道層層堆疊...

微微的焦香讓胖子允指回味,欲罷不能 !!

這道菜過人之處在於老闆選用的大腸肥碩,先滷後炸...再炒...

肥腸外酥內軟,即使調味再重,也不能掩蓋主角的鋒芒...

超有誠意的份量更是讓這道菜的 C/P 值不斷攀升...
 


宮保高麗菜 120

高麗菜本身甜度很夠,作成宮保口味,也是相當好吃 !!
 


四季軟絲 240

又一道 MIX 混搭組合,胖子孤陋寡聞,很少遇到海鮮與肉類的撘配,

即便是軟絲炒四季豆也聞所未聞 !!

嚼嚼~ 這四季軟絲先入油鍋炸過,吃起來表皮帶有微酥的口感...明顯的蒜香,

四季豆保有適當的水分,軟絲則是 Q 軟易食...

哎喲~ 
魚羊小集怎麼每一道菜都這麼厲害啦 !?
 


牛肉 250

海鮮與肉類的組合 !? 大佬,有沒有搞錯 !?

怎麼我在台灣 30 年沒有聽過這種東西啦?


朋友相當知性的表示:海鮮可以軟化牛肉肉質,讓牛肉變的更好吃...

天兒啊 !! 肥美的蛤蜊、彈牙的牛肉果然是好朋友,蛤蜊的鮮味薄薄的依附在牛肉外層,

厚切牛肉不讓蛤蜊專美於前,飽滿的肉汁滲出...

真的是讓蔥爆牛肉、鐵板黑胡椒牛柳相形失色許多...好呷~

〈蛤蜊牛肉與魚肉羊頭鍋都是魚羊小集的人氣 NO.1 〉
 


奶香蝦 250

愛吃蝦的人很多,就連過敏體質的胖阿姊也無法抗拒...

吃蝦最怕不新鮮,其次是過熟 !! 蝦殼與蝦肉黏在一起,不好剝就算了,

肉質縮水,既可惜又不美味...

魚羊小集的白蝦肥美,大廚燒的是恰到好處,

顧不得蝦殼燙手,三兩下幫白蝦寬衣解帶,送進嘴裡...

鹽酥蝦的滋味竄出透著淡淡奶油香氣,真的是好好味~

〈老闆有交代,整隻蝦不必剝殼,更可以吃出奶香蝦的美味〉
 


豆瓣高麗菜 120

高麗菜本身甜度很夠,作成豆瓣口味,也是鹹香下飯 !! 
 


砂鍋元寶 260

加點的砂鍋元寶也是老闆的拿手絕活,

砂鍋打開...芋頭香氣宣洩,原來豬腳裡頭放了大塊大塊的芋頭吶 !!

老闆豬腳的滷汁收的很乾,滷汁鎖在豬腳裡頭,外面裹著一層沙沙的芋頭,

因為選用豬腳前段與豬蹄,所以基本上...這道菜算是吃氣味的...

豬皮口感彈牙,腳筋 Q 彈,芋頭則是外面蓬鬆裡面軟綿,相當耐人尋味的一道砂鍋元寶...



四季肥腸 280

不只 Enju ,很多女孩子都沒辦法抗拒四季豆的美味...

鹽酥雞要四季豆、滷味要四季豆,合菜也要四季豆 !!

這四季肥腸兼顧男性同胞的需求,把酥酥脆脆的肥腸與四季豆擺在一起,

噗~ 比起三杯肥腸,四季肥腸吃起來更加直接、爽快...



豆酥鱈魚 360

豆酥鱈魚是同事的指定菜色,原以為...鱈魚淋上豆酥增加口感就算完事,

鱈魚上桌讓大夥兒驚呼不已 !! 這密密麻麻的蜂窩是怎麼回事 !?

趕緊鏟一匙送進嘴裡...

神奇的口感在嘴裡發生了,豆酥嗶嗶啵啵的在舌尖跳舞,

肥嫩的鱈魚在嘴裡化開,只剩下鱈魚油脂混有黃豆香氣,

殘留辣油在口腔裡迴盪~



鹹蛋苦瓜 180

老闆很敢很敢啦...這道鹹蛋苦瓜保有很重的苦味,

即便是裹上重口味的鹹鴨蛋,仍然是相當明顯,
 
拌上白飯...超香、超好吃,尤其是沾有蛋黃的部份更是鹹蛋苦瓜的極品 !!

不過話說回來,胖子更喜歡那種醬汁收乾,鴨蛋整個巴在苦瓜的口味,

胖子家裡就是這樣做的啦 !!
 


樹子鮮筍

歹勢啦 !! 樹子鮮筍是魚羊小集的新菜色,胖子也不知道價錢柳,

反正老闆的功力深厚,推出來的菜色不管怎麼樣都好吃啦 !!

老闆的樹子鮮筍是用涼拌冷筍的那一種,

筍子吃起來跟水梨一樣又嫩又甜,用上樹子調味,

淡淡的酸味讓鮮筍的甜味更上一層樓 !! 好呷~
 


馬告烤雞 250

烤雞是我們這一桌的主菜,還沒上桌之前大家就滿心期待,

烤雞上桌立刻引起大家垂涎,老闆把雞皮烤的焦香酥脆,

不用吃就知道...這烤雞絕對是一道極品 !!

吃過一輪,同事讚嘆:這烤雞好吃,有迷迭香的味道 !!

胖子答腔:味道很清爽,老闆有加檸檬啦 〈大家點頭稱是 !! 〉

老闆內場戰鬥完,跑到外場開講:昨天一桌客人點烤雞,一個土包子說烤雞裡加了檸檬...

在場所有人目光竟然看向胖子,明明大家都點頭同意的,現在看我是怎樣...>///<
 


蒙古烤羊排 360

這是胖子幫另外一桌同事點的主食:蒙古烤羊排...

嗚...胖子沒有吃到這一道羊排,但是光從照片看馬知道...

這羊排絕對是肥瘦適中、鮮嫩多汁吧 !! 殘唸~~~ 下次絕對要點這道菜 !!
 


老闆擁有四十年的燒菜經驗,曾經在圓山飯店、來來飯店、希爾頓飯店...擔任領班 !!

現在退休了...因緣際會下來到新竹開館子燒菜,

因此,要說胖子吃的是五星級的中菜料理...那是一點都不為過 !!

胖子甚至覺得,有機會吃到這樣的料理,相當難能可貴呢 !!

 

老闆非常重視食材的品質,每天從台北採購肉類到新竹,

只有蔬菜才會在新竹採買,因此所有食材絕對都是新鮮掛保證的,

也因為老闆功夫了得,每一道菜都可以讓你吃到食材的原汁原味...

 

老闆跟老闆娘相當好客,每次到魚羊小集用餐總是有聽不完的故事,

想知道怎麼用 3 秒鐘評斷餐廳的好壞 !?

想知道蔣經國先生用餐有哪些規矩 !?

走一趟魚羊小集,滿足的不僅是你的味蕾...還有台灣的人情味,

四十年燒廚子的真性情 !!




店名:魚羊小集

地址:新竹市金山十街 6 號

電話:0918-886576 or 03-5778842

 
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