201612172302讀後心得家常衛生烹調指南

家常衛生烹調指南 暢銷書籍推薦



家常衛生烹調指南



家常衛生烹調指南 評價

網友滿意度:

前一陣子去書展看到很多書都很想買~~~~~柏克萊網路書局

但那天居然忘記帶錢包出門 > <

整個非常的失落!!!!因為就是要去書展買書呀....

我真的很喜歡看書~日常沒事最大的休閒就是看書

從文學類到旅遊類等等什麼都看

所以買書是我的一大樂趣之一~~~~

最近朋友們都在推薦一本很好看的書!!!!

就是 家常衛生烹調指南

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書法指南







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商品訊息描述:

《家常衛生烹調指南》,一九三二年初版。

全書共七章:總論、餐點之種種製法(米麥等主食)、家畜類之餚饌(豬牛羊雞鴨鵝等肉食)、水族動物之餚饌(魚蝦蟹龜蛙等)、植物菜蔬之各種作法及湯類舉要。所介紹食材分為六部三百餘種。每種分為五項解說,即大意、料物、器具、法則、附說。

本書作意為「指導家中未習烹調者」,最適合烹飪經驗較淺的初學者。又謂:「凡日常飲食,以及清潔衛生之重要意旨,均無不詳細陳述,因以指南二字殿之,以便閱者之助,而對於善治烹調之人,得此而閱之,藉以參考者正多也。」因此,資深廚師亦可參考。又本書強調「衛生」,是其特色所在。

本書特色

中華飲食文化,源遠流長,是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國,極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等,又有與中醫、養生結合,「藥膳同功」的「食療」,更有與佛教、修行結合的「茶禪一味」的「茶禪」(茶道)。飲食文化,由日常生活所需,進成技藝,再進昇華至合於「道」(《莊子?養生主》:「道也,進乎技矣。」):天人合一的境界。所以說博大精深。

現代城市人生活節奏愈來愈快,很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘,瀕臨失傳,更奢談其中境界的領悟了。民國初年,因石印、鉛印的印刷技術開始普及,出現了大量傳統飲食文化題材的圖書,是保留傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化的珍貴文獻;也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過,時至今日,坊間都基本難得一見了。

為令這時期的珍貴飲食文化圖書,不致湮沒,心一堂特搜羅以民國初年為主(兼收清末及二十世紀六、七十年代)的飲食文化圖書,以最新數碼技術清理版面精印,輯入《心一堂?飲食文化經典文庫》,重現人間,以饗讀者。

商品訊息簡述:

  • 出版社:心一堂

    新功能介紹

  • 出版日期:2014/11/20
  • 語言:繁體中文


家常衛生烹調指南



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