大寶大飽

感官花園   300元




這是個以新鮮苺果為主的蛋糕






圖片來源 : http://www.kingstone.com.tw/


今天看了食物與廚藝|蔬。果。香料。穀物這本書才知道
原來覆盆子 & 黑苺這種由一粒一粒小果實組成的個體   不算漿果
真正的漿果是藍苺那種
啊~  不是要告訴你   我有邊看厚書邊睡覺的習慣 (羞)











跳回來!






吃這種苺果多的蛋糕心情會很好

比一般的水果塔高級   然後開始幻想補充了很多維他命C

( 最近都很懶的特地吃個飯後水果   都馬吃蛋糕上的水果比較多  真逼哀XD )

而且新鮮苺果很貴   隨便一小盒都天價

黑苺  覆盆子這種皮薄的又很容易折損破裂   保存期限也才幾天

本來還很靠背這蛋糕怎麼這麼貴 

一問之下才知道新鮮苺果耗損率極高  

沒有三兩三根本沒人敢賣  

再加上上頭那一顆天然紫羅蘭糖花 (也很貴) 

跟那有機的什麼花 (三色堇嗎?)




外頭的久貢地蛋糕體沾了糖漿    所以濕潤 

表層沾砂糖     用噴槍讓砂糖融化  

就像電視上做焦糖布丁那樣   




苺果底下被久貢地蛋糕體包圍著的是紫羅蘭香草慕斯 

所以很廢話的    就是有紫羅蘭 & 香草兩種味道的慕斯  

中間夾層還有黑醋栗跟紅醋栗做成的果醬





蛋糕不甜 

你可以先吃到苺果的甜美和酸度

然後挖一點濕潤的微花香調香草慕斯配著吃

啊~  黑醋栗和紅醋栗做成的果醬好香~

久貢地蛋糕外的脆焦糖輕輕的在嘴裡碎裂開了

最後再吃掉那顆閃耀結晶光芒的紫羅蘭糖花  

延續剛剛的美好





你會發現

這是一個香水蛋糕     屬於女人的蛋糕

夢幻的像韓劇 " 巴黎戀人 "









 





前陣子被我媽拉著一起看    說是在巴黎拍的   很讚~

( 上次看已經是大長今時期了... 最近講到韓國人會比較敏感  囧  )



大概就是講個灰姑娘被兩個超有錢人愛上的故事

而且偏偏這兩個男人是叔侄關係 

一個有點錢 + 樂觀放浪又貼心 + 有臉蛋

另一個世界有錢 + 單蠢阿宅好像也很酷

芭樂劇就是不管花生什麼事   三個人一定都會碰在一起

女主角再怎麼樣   男主角就會怎麼樣  



老娘我已經過了作夢的年紀

看巴黎戀人只會哈哈大笑 ( 馬的什麼寶貝兒XDDDDD )

怎麼可能有男人天真爛漫到這種程度

男人就是賤   就是壞   就是色   就是爛  

蠢爛到以為女人都不知道

到頭來各玩各的   反正地球都要爆炸了 

海平線一上升   還買什麼淡水的房子啊你!!!!!!

玉山才是唯一的保障好嗎?!

















好~  繼續吃下一個蛋糕 ! (握拳)













 ENVIE  黑醋栗布丁塔  225元








底部是酥鬆奶油脆餅

方塊由白巧克力脆皮   香草布丁餡   還有黑醋栗凍組成

咬下去皮脆心軟     連同黑醋栗凍    意外的融化在舌尖  



左邊兩顆新鮮黑苺   搭配白方塊   增加漿果的甜味

右邊的天然紫羅蘭花瓣糖花    就是紫羅蘭花香跟酥沙的口感

想像一下混合香草布丁餡......    

嘖嘖~  最近吃了很多顆   罪惡感好深~ 好深~  XDDD







後註 : 有朋友因為他很貴   所以就小小口在那邊捨不得吃...

不過    我覺得這款應該要連同脆餅分切三份

一口吃下白方塊 + 黑苺 + 脆餅

這樣才能感受對比的口感與融合的味道

當然啦~  身為部落客   第一口還是分開來吃的
就讓我分析一下味道咩~    囧>
















POLLOCK 波拉克  ( 250元 )





這個蛋糕跟 " 感官花園 " 一樣   都穿同一條久貢地(JOCONDE)圍裙

久貢地有加杏仁粉和麵粉   質地比較多孔 

彈性跟風味大概像 :　達瓜茲 > 久貢地 > 戚風

然後還有浸泡糖漿吧~  表面也抹上覆盆子玫瑰果醬

所以還蠻濕潤的    跟中間的幕斯就可以很順的一起吃下去  




上頭新鮮的覆盆子果粒     心機的擠進荔枝覆盆子醬

中間放了幾顆方塊形狀的酥脆餅增加口感上的變化

底下是玫瑰起士慕斯  <---- 都是花系列XD

( 感官花園底下是紫羅蘭香草慕斯 )


吃完都不用再噴香水了~  各位小姐~










CARREMENT   正方形黑巧   200 元








表面淋上鏡面黑巧克力

裡面從上到下也是巧克力  

最上面空氣感比較多 ( 巧克力沙巴雍 )

中間偏醬 ( 安格斯巧克力餡 )

底下扎實濃郁 ( 乳化巧克力蛋糕 )

香氣   苦味   酸味   甜味 .........

最後再咬巧克力薄片!!! 

巧克力控必點的一款



主廚建議這款搭配黑咖啡 









MAPLE LOVE  楓糖鸚鵡   225元






這款還蠻有趣而且是少見的食材等級



上頭紅醋栗的裝飾的透明圓型薄片膠據說有花香

主廚花香加上癮了吧XD  不過  因為配著強烈酸甜的新鮮紅醋栗

說實在味道吃不太出來XD  <---- 我沒有說白費工的意思XD



表面噴上薄薄一層白巧克力噴砂 

米黃色是楓糖口味的 mascarpone 幕斯    是有深度的甜味

底下周圍白色的部份是奶油慕斯  

中心夾著黑醋栗果泥醬

( 黑醋栗一點點酸   重點在於它本身獨特的味道 

  跟一般蛋糕加果泥用酸甜提味是不太一樣的作用)



底部中心的堅果蛋糕體   加了很多香脆開心果

還用有用鸚鵡糖去調出堅果與糖的層次 

所以這層的顏色還比一般的還來的要深咖啡色些

比起單純的達瓜資蛋糕體更有豐富的口感與味覺層次



一整個吃起來就是很爽   很涮嘴   

尤其後來季節師傅又在macarpne慕斯裡加重了楓糖的比例

嘴巴的滿足度不可言喻啊XD






這款會讓我想到 Salon De The de Joel Robuchon 的阿瑪涅雅克焦糖蛋糕

表面同樣噴砂 ( L : 白巧噴砂 , JR : 牛奶巧克力噴砂 )

同樣都是用很好的糖 ( L : 鸚鵡糖 + 楓糖  ,  JR : 經過處理的焦糖 )

還有都吃的到堅果原粒 ( L : 開心果 + 堅果蛋糕體 , JR : 奶油炒過的綜合堅果 )











柚香榛果巧克力酥   200元






主調是葡萄柚皮跟巧克力的結合 

運用不同口感 

還有牛奶巧克力 與黑苦巧克力的本身酸度  甜味   苦味



底部是用 " 爆米香 " 做出口感 

可惜那時吃有點要潤不潤   不脆不脆 

季節師傅說   不然就要再費一次工

把爆米香裹上薄薄一層巧克力殼   就不會潮掉 

就可以吃到又脆又香的口感了 

菲安娜 FIANNA   250元






嗯.......

我知道!  你也瞧不起這種蛋糕對不對!!

一層疊一層是有什麼好吃的~ ( 攤手 )

這種蛋糕光用看的就知道一定很乾  很膩   味道單一   不知道在吃蝦餃




可是這個....  不太一樣  = =+

主體的joconde蛋糕體抹了覆盆子糖漿  < --- 所以蛋糕不乾   還很香

接著還有粉紅色的玫瑰覆盆子奶油蛋白餡 ( 這層還有灑些零星的乾燥覆盆子碎粒 )

紫紅色的覆盆子醬   



連同最上方的覆盆子杏仁角  

一些較大的粉紅色結晶糖果 
( 這個可好玩了   我就別破梗   你們自己吃吃看XD )

三顆擠了覆盆子醬的新鮮覆盆子 

一朶手工覆盆子薔薇花

大家一起疊疊樂




蛋糕分切四塊   

一塊連著一個覆盆子吃

舞臺上全是覆盆子小姐  

有的眼睛很漂亮   有的胸部特別大    有一個還作弊穿高跟鞋

















香草木材    1180元




這是聖誕節限定商品













外圍一圈白巧克力膠

薄薄一層久貢地蛋糕體

香草馬斯卡朋

中心夾著碎餅

香草奶油餡

達瓜資蛋糕體當底





滿滿的馬達加斯加香草

濃郁  平衡 

入口即化

味道上就是很直接的香草

再用點大溪地的花香香草好不好? 噗~


吃完會很想喝個什麼酒




他是木材蛋糕 < --- 就是濃到爆炸的代名詞


普通人千萬不要學我一次吃半條


會掛點XD













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