2008-09-10 12:20 9 / 9 飲食 : 加州桃 , Peck麵包 , BRAVO BURGER 發福廚房
Bravo Burger 發福廚房
北市民權東路三段140巷2號
02-27135923
11:30~21:30
每月第2,4週的禮拜三公休
早上吃了兩顆加州桃就睡回籠覺了
下午睡醒跑去高島屋PECK隨便買了個小奶油麵包裹腹
不然就昏倒在往BRAVO BURGER的路上了
2008年5月開幕 還很新
店裡總共20個位子
菜單改了很多 貼來貼去
桌上有個牌卡寫著 :
" 本店牛肉餅等級可食用三分熟五分熟
訂制進口美國肉品大場USDA100%美國牛肉
絞製處理過程符合高標衛生標準肉品
敬請安心食用
若無說明熟度 漢堡皆以6～7分熟供應 "
所以~ 記得點菜的時候要講啊~ 
明明是減脂團 結果第二桌還叫了肥滋滋雞翅 ......
香!!!! 就是一個香!!!!!!
手指都要伸過去拿了啊!!!!!!!!!!!
可惜這是第二桌點的~
我們第一桌和第三桌都很有志氣~ 沒有人加點
不過有沒有跟著一起吃我就不知道了...... 咳咳...
發福招牌碳烤漢堡 180元
漢堡一個跟小寶的臉差不多大
總算是有像食物的感覺了
有感覺到這是從廚房而不是從大型工廠裡生產出來的東西
是有用手去處理的菜 肉 麵包
有要用到牙齒大力的咬合磨碎動作
菜有菜味 新鮮 雖然量少了些
肉很厚 ( 蘋果是寫1.5公分啦~ )
也吃的出牛肉的味道 是肉味~~
不像其他速食店的漢堡都不知道在吃什麼
軟軟的 五秒就解決掉了
肉餅上頭放的是煎的硬酥脆的培根
麵包油亮油亮 有煎有烤
底部煎過 (可以參考熊貓的網誌圖片)
咬下去就是一個酥軟有口感 
配菜有薯條 薯角 玉米片
都還不錯
雖比不上品悅糖的鴨油薯條 但至少也比麥當當好吃多了
碳烤雙味起士漢堡 180元
果蜜燒醬起士磨菇堡 200元
墨西哥辣味漢堡 200元
上頭加了很多墨西哥辣椒
第一口會辣 多吃幾口會涮嘴
辣椒的辛香與醃漬品特有的酸味
搭配融化的傑克起士 .............喔喔喔喔喔喔喔~
超好吃的說~ 
巨無霸雙重起士培根堡 280元
比一罐可樂還高
漢堡快擠出照片外面了!!!!!!
哪尼?!!!
還有巧克力戚風? 香蕉????
哈哈哈~ 
有請戚風男兒JOEY出場~~
超濕潤又有彈性的超性感Michel Cluizel巧克力所做成的戚風啊~
BRAVO 主廚與老闆娘就甘心特製的炸香蕉 無價
後註 : (09年6月)
發福沒有賣炸香蕉和戚風蛋糕!
請注意!
http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/24829450
佑庭自家栽植的香蕉居然變成了美式甜點!!!!!
有沒有這麼神奇蛤!!!
香軟的內餡 酥脆的麵皮 沾上甘甜的楓糖漿......啊~~~~
幾個都吃過好幾間台北漢堡店的朋友說
這間真的是很讚
老闆真的很用心在他的料理與經營上喔~
而且老闆娘和店員也很正 .......科科.......
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69年物的漢堡夢 老店新開 6坪小店 月賣60萬
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漢堡肉，發福廚房陳彥廷堅持厚1.5公分、直徑11.5公分超級規格，同時以費工費時碳烤方式烹調。
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料理職人 1個漢堡賣200元
「如果我繼續待在大飯店、大餐廳，我只是1個廚工。」
發福廚房老闆陳彥廷待過遠企、六福皇宮、T.G.I Fridays等知名餐飲體系，
大體系下當小螺絲釘，凡事照標準流程走，他深深認為，自己開店，
才能展現對食材的創意。
於是，他先花1年時間賣鹽酥雞，目的學創業經驗，同時存到50萬開店成本
（實際展店約花90萬元）。今年初當他決定開店時，選定漢堡作為創意渾灑標的。
親採蔬菜 口感多層
大家都以為漢堡的食材創意有限，他卻不如此認為。
吃過他1個要價170~200元的漢堡的人，都會對他厚達1.5公分的牛肉餅印象深刻。
「開店前，我試過很多家進口商的牛肉、也試著自己做。」
陳彥廷最後找到1家可為他訂製size、調製口味的廠商。
「牛花比例在30%、烤到6~7分熟口感最好。」
他的小店選用大型美式餐廳才用的碳烤爐（台製成本3萬元）、
捨棄一般煎台（成本3000元），一般5分鐘可煎好的肉、他得烤上10分鐘以上。
好的料理，往往得花下時間。
陳建廷每天早上到市場採買新鮮水耕蔬菜，「如果只有牛肉，那會很膩。」
他的配菜，讓牛蕃茄的甜、酸黃瓜的酸、生菜的苦、紅洋蔥的辣，造就口感層次。
他對食材堅持，造就1個200元天價漢堡、實驗出1個漢堡開店夢。
新兵 秘密武器 )
1.精緻排盤
陳彥廷認為賣漢堡，要有大口吃肉的份量、
還要有料理的精致度，將漢堡排盤於四方型餐盤，提升質感。
◎果蜜燒醬起司蘑菇堡：特製牛肉餅、美生菜、洋蔥、蕃茄、起司，
加上自製墨西哥辣醬，排盤除美觀考量，還可讓不吃洋蔥、酸黃瓜等客人，自行挑除。
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2.精選飲品
可樂選擇美國經典品牌Dr.Pepper，滿足對美式食物有忠誠度的客層，
其中可口可樂選擇中型曲線瓶，考量造型與店風較搭、
玻璃瓶裝氣泡較細密、295ml中型瓶份量較足。
3.女友協力
以前賣鹹酥雞，女友羅碧雲下班後就去幫忙，現在賣漢堡，
女友負責外場、陳彥廷負責內場，是最佳助力。
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店家資料：發福廚房
店址：台北市民權東路3段140巷2號
電話：（02）2713-5923
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◎年齡：1980年出生（28歲）
◎對漢堡的感覺：從小愛吃！美式粗曠裡，應展現料理的精緻
◎先天能力：精通美式、義大利、法式料理，穩健性格一路精進料理能力
◎後天關鍵：開店的渴望，推動自己用最省錢的方式創業
◎學歷：開明高職餐飲科、高雄餐飲專校(現◎學院)西餐廚藝科
◎經歷：當過遠企、六福皇宮、台北世貿聯誼社、T.G.I. Fridays、
Swing咖啡等地廚師，27歲賣鹽酥雞1年、28歲開店
◎開店時間：2008年5月
◎日營業數字：3000~6000元
◎創業資金哪裡來：賣鹹酥雞存下50萬元
