蕪菁手工甜點 ( 08/07/13更誤 : 蕪菁的咖啡豆是跟雪可屋拿的 )：大寶大飽 <(￣▽￣)σ ：Xuite日誌

2008-05-25 06:23 蕪菁手工甜點 ( 08/07/13更誤 : 蕪菁的咖啡豆是跟雪可屋拿的 )

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標籤：手工蛋糕天母蕪菁

蕪菁

北市天母西路22巷1號
0937905514
營業時間可能是每天的下午兩點開始......吧XD
週一公休

上圖的名片是手繪的

名片的背後也是純手工寫的
你看看這麼搞功..... 由此可知這間店的個性.......科科

天母西路匯豐銀行右邊巷子進去
左手邊第一家店家就是蕪菁了
店門口唯一的標示就是這個畫板了

如果你只看到幾間國中國小補習班
在非營業時間
補習班看到左邊那家鐵捲門還沒開啟的店
不要懷疑.....那就是蕪菁 ( 鐵捲門上當然也沒有任何標示 )

從年初開到現在
招牌還是沒有掛上去
( 店主說找不到可以把招牌做的完美的製作店家 )

當初我和阿仙還是看到鐵捲門信箱口裡的信
根據上頭的聯絡電話打過去確認營業時間
不過電話當然是阿仙打的

我很俗辣~ Orz

當初阿仙說這家是PEG 配個咖啡的店主介紹他來的
因為她們的豆子也是用PEG的

( 08/07/13更誤 : 蕪菁的咖啡豆是跟雪可屋拿的 )

我是熱心網友留言告訴我才知道的

我是不懂咖啡啦~ 哈哈~
咖啡館茶館也很少去

門口那台是JOEY的T3 XD .....
最近也太多人騎腳踏車了吧~

裝潢簡單但是都很有質感
音樂也很好聽
( 有次想找爵士音樂的電台
網路上找一堆 .....可是連我這種木耳都覺得好沒水準
初訪那次店裡放的爵士樂真不錯......不過我沒研究啦XD
誰來推薦一下好的爵士樂網路電台吧~ )

使用的餐具杯盤叉子完全不像一般小店那樣隨便
當然也不會看到IKEA的餐具

不是嫌棄IKEA啦~
只是覺得有點太普遍了~ 每個地方都看的到
然後有些超便宜系列的品質也不是很好
桌椅櫃子還不錯但是餐具真的就.....嗯............

左 : 芭蕉巧克力捲
中 : 栗子紅豆起士蛋糕
右 : 柳橙戚風

烤布蕾

以上四種是今年三月初訪的時候吃的
味道口感我都忘了差不多所以不多寫廢話敘述了

甜點師傅是一位自學的女性
其實當初聽到有點Orz

畢竟在這幾個月內都是一直吃
Paul Bocuse畢業的芙麗葉
在AOKI底下研習過同時在法國也待了很久的15區
還有在PH短期進修過同時也有精深底子的季節letoile
要不然也是"曾有"一大群藍帶畢業的Le Coq
甚至品悅糖也是去藍帶和Lenôtre

一路的學院派突然爆出個素人派........
還真是不習慣

吃個蛋糕麵包還要看學歷......
我想我被這群洋墨水給慣壞了

但是不要這樣就小看素人派
你知道.........要是她們發火起來
一個小蛋糕也給你用500根特A級香草筴去做XDDDDD

當然這是玩笑話
我要說的是素人派都很注重材料的品質

蕪菁的素人派師傅........囧......我居然忘記名字了.......
看來如果我回去職場會被電的很慘啊XD
就讓我們簡稱這位 " 大姐 " 好了 ~

這位大姐會用AMEDEI做巧克力布丁( 那次沒有吃到 )
戚風蛋糕還用太白胡麻油和盤古蛋去做

盤古蛋SOGO一盒6粒賣85元 .....M型雞蛋啊~
而且她還堅持全蛋白打發不加泡打粉

左圖九鬼太白胡麻油 http://www.rakuten.co.jp/nk/450657/463579/
右圖本屋太白胡麻油 http://www.rakuten.co.jp/gomaabura/780861/780392/#805648

2.5公升得意的一天葵花油假設250元 1ml 0.1元

九鬼太白胡麻油
340g 640円換算台幣 1ml 0.57元
16.5公斤20059円換算台幣 1ml 0.365元

本屋太白胡麻油
450g 800円換算台幣 1ml 0.53元
2800缶×6缶入 20520円換算台幣 1ml 0.37元

也就是說比起一般市售用油
太白胡麻油至少貴三倍以上

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用AMEDEI做布丁 .....
太白胡麻油.....一般升斗小民也用不起無法實驗

會像用貝隆生蠔做焗烤那樣大才小用( 抑或不得志 ?)嗎?

阿哉 ~ ....( 攤手 )

不過有人如此大膽實驗並販售
先撇開好不好吃
以及使用如此等級的材料可以讓成品層次增加多少的問題

這是很不錯的開始不是嗎~

JOEY點的杏仁牛奶

很大杯~

這次點了德國的康福茶 150元

囧> 查了辜狗......
好像很多人都很喜歡AVEDA的康福茶吼~
看起來好像有助心胸開闊吼XDD

喝了兩次
雖然他的薄荷甘草檸檬草味還不錯
不過他的餘味口感......

尤其是留在舌頭後方的滑滑甘油感....怪怪的
不知道為什麼不太舒服就是了

黑櫻桃巧克力起士蛋糕 100元

巧克力怡人的酸味與櫻桃的酸味結合在一起
作為一個起士蛋糕這樣的表現非常的好

不是罐頭櫻桃果醬也不是現成的巧克力醬
而是新鮮櫻桃與熟悉的Valrhona的完美詮釋
跳脫一般美式起士蛋糕的大喇喇模樣
這是低甜度且自然的風味

這次食材之間的結合度就做的
比上次的栗子紅豆起士蛋糕完美許多
很不錯~

另外
一般多用消化餅乾壓碎做成蛋糕底層
這裡卻另外自己用了麥片燕麥片之類的去做
雖然很健康啦.....
可是這樣在口感上就有點扎扎不順暢的感覺
這點就看個人感受了.....

tiramisu ( 價格未知 )

其實在外面我很少吃提拉米蘇
你也知道做法 ( 周老師的美食教室 ) 就那樣
簡單又好吃

就看你有沒有用好材料

這款除了咖啡外
另外用了四種酒去調但是這其中又沒有用傳統的masala
我沒有問的很詳細 ( 因為懶XD )

白色的部分 " 感覺 " 是用鮮奶油去調和mascarpone
清爽且帶有高雅的味道

海綿蛋糕的味道以咖啡為主
其次的酒味讓我想到那瓶濃郁香草味的Captain Morgan
香甜的溫和的酒精濃度不高

有點像是著白色套裝的田園布調名媛小姐....科XD
個人很喜歡這種調調

另外一個我覺得不錯的tiramisu是在Tutto Bello吃到的
不過那是很久以前的事了哈哈~
她們加了KAHLUA和XO ( 不是XD 是XO 鄉民當久了吼XD )
那酒味就重了....
吃一吃還會有點小暈XD
( 現在有沒有換配方就不清楚了 )