首先再次感謝千總果醬代理商陳先生贊助這次的新口味系列
甜薯醬 奇異果醬 李子醬 西洋梨醬 柿子醬 草莓醬 葡萄果露




千總經典果醬系列 by 我 08/04
( 雜誌專欄 )

大阪千總果醬調和系列試吃團 by 我 08/02



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這次的果醬試吃會的場地同樣搞不好
一波三折

還好ck在台北新世界那邊有朋友在餐廳工作
非常好心提供地點的讓我們這大群蝗蟲坐下來啃麵包挖果醬狂喝水


汗...........






甜薯醬 195元

徳島產 " 鳴門金時種 " 薩摩芋(就是地瓜啦~)和北海道產甜菜糖所製成

雖然是再普通不過的地瓜
但是一入口的濕鬆軟口感卻有栗子的香氣
非常的神奇 是令人愉悅的味道

很好吃~





奇異果果醬 255元

愛媛產Heyward種奇異果
這款果醬把奇異果那股尖銳的酸味給去掉了
感覺上變成了奇異果蜜餞XD
另一種別於印象的甘甜風味

科科.....多刺毛的奇異果年輕戰士
在千總的教化下變成了陽光男孩




西洋梨果醬 270元

採用山形縣 La France西洋梨 ( wiki pear 有La France照片 )

相較於今年三月吃過的Christine Ferber 香草威廉西洋梨果醬
不同於前者濃稠的果膠狀
千總西洋梨呈現一概特有的泥狀

西洋梨的顆粒感只剩些微
算是比較可惜的地方
不過 在味道上個人還是很喜歡

如果自己再刮條香草進去就.......XD

沒有啦~~
我想就算真的自己加香草進去
1. 口感已經過於軟熟 恐怕經不起再次的熬煮
2. CF那罐除了香草 另外還不知道還調了什麼

要自己在家加工達成那樣的目標有點難 = =||||||


我們幾個朋友討論了一下果醬的製作對口感的影響
千總的果醬普遍呈現泥狀
不同一般刻板印象的膠狀果醬
或許可能就是因為強調低糖度 而使得果膠的萃取較為低

只是猜測啦~......
市面上的果醬參考資料書好少......




李子果醬 225元

用山梨縣產的 " 太陽 " 與 " soldum "兩個品種的李子去做的果醬

非常濃艷的紅色
酸度如同想像般高
可以深刻吃到李子皮的酸澀風味




茨城產七葉少女草莓果醬 270元

這次的草莓果醬
不同以往吃過的千總夏季草莓果醬和頂級調和草莓果醬這兩者

顏色上呈現暗淡且低彩度的紅色
酸度與香氣也不甚討喜 僅算普普之作
唯有口感仍保留了千總的招牌 : 很大顆的果實顆粒

剛看了官網介紹

"　七葉樹少女的果實更大,酸味更少而且更甘甜,
表皮光澤呈鮮紅色,水分多而且久置不易變質等理由,
近年來人氣扶搖直上.　”


是因為酸度低跟水份多嗎?
不知道~





翻開去年的東京行照片
原來我吃過這個品種的草莓

印象中 水分沒有台灣草莓多
但是香氣與味道皆為高級品

" 亦~卡歐莉~ " ╭(′▽`)╭(′▽`)╯

一整個又是高級甜點的境界
完全脫出水果的平凡
雖然只是去月島吃文字燒 順便在路邊超市買的
好像一大盒才600円吧......有點忘記了~
( 後註 : 正確金額是398円~ )

所以說做成果醬不好吃.....嗯......嗯.....
不知道啦~





柿子果醬 270元

採用紀州富有柿製作
同樣呈泥狀

很奇怪的......說是柿子....
反倒有股清新的龍眼蜜味
其實還蠻好吃的XDDD

友人說他在做果醬的時候
檸檬汁對果醬的影響程度
就好像三歲小孩拿五萬塊去買糖果那樣嚴重
不知道千總對於檸檬汁是如何調配 ? ~




葡萄甜果露 425元

這一瓶很貴 一瓶大約14顆左右而已

葡萄品種採用岡山產的pione

爆大顆 !



近一年多前 吃過一串別人送的日本葡萄
那個葡萄非比尋常
每一顆都跟乒乓球一樣大

你說 : 啊美國紅地球葡萄也很大啊~~


西尬西......那是美國貨!
我吃的可是高級日本葡萄啊~
看起來差不多! 吃到嘴裡可是差個十萬八千里~

吼吼吼吼吼吼吼~~~
非常恐怖啊~~~
顏色是非常乾淨的深紫紅偏藍色
如同蒟蒻的彈Q口感
在咬下的瞬間清脆的爆開
水分適中 酸度恰好的支撐住濃郁的香氣與驚人的甜度
又是一個吃起來完成度 500%的高級甜點!!!


有層次的葡萄耶!!!!!!!! 你有吃過嗎?!!!!!

















你一定沒有XDDD

我贏了~ 科科


後來去微風還是JASON'S有看到價錢
那一串如果我沒記錯
沒有500也要1000的樣子
反正貴到一個我不敢記下價錢啦~~~~

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總而言之 這次吃的葡萄甜果露讓想起那次的美好回憶

雖然口感比起之前吃的稍微軟了些





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< 延伸閱讀 >

千總果醬台灣官網 ( 口袋農場 )

千總果醬試吃團-夏季 by yoten

大阪千総果物店2008夏季手工調和抹醬系列試吃團
果醬部分 by papillons

大阪千総果物店2008夏季手工調和抹醬系列試吃團 by peray