大寶大飽

從11月起，你就可以在SMART智富雜誌看到「大寶大飽」了~
對！.那是理財雜誌！ 你想的沒錯～ 　

特意選了拿手的甜點當作我的出道作品XD
在文章字數限制、文筆提升、截稿壓力、攝影也自己來的情況下
啊～ 果然有壓力才有進步XD

希望以後我的五感能更敏銳，文章更有熱情與深度，加油加油！
我要去上作文班啦～　( 泣～ )

雜誌上的照片真是慘不忍睹啊~ OTL 

我的攝影功力實在有待加強......

 

15區法式烘焙 　15ème Pâtisserie Française

北市民生東路三段113巷6弄11號
02-25456760
10:30 ~ 20:30   無休

< 延伸閱讀 > 初訪15區
                    再訪15區 
                    三訪15區 
                    15區法式烘焙:莎汀娜荔枝覆盆子慕斯蛋糕 
                    15區法式烘焙:巧克力蜻蜓 親吻 百香果芒果塔 安貝蒙布朗
                    ROBIN'S牛排屋in晶華酒店&15區蘿莉塔蛋糕&香草布丁
                    15區法式烘焙:白色 / 橘色輪舞曲 酒藏蛋糕  抹茶千層派

「這五個蛋糕都是妳一個人要吃的？」
「你是同業嗎?」主廚馬尾半開玩笑地說。

以上是跟馬尾的首次對話。

我當然不是間諜要來分析蛋糕，我只是單純的嗜甜者。
不過15區也開業好幾個月了，相信他已習慣「糖人」的出現了。

馬尾本名洪哲煒，學藝法國八年，師承多家名店，
其中還包括紅遍日法兩地的「青木定治 Sadaharu AOKI」。
今年五月我也拜訪了AOKI的東京六本木分店，
一試果然15區歷歷在目，不過，馬尾他加入了許多個人風格，
也才能有現在這樣的成績。

料理出身的他了解食材的特性。

法式甜點為人詬病的高甜度，
以不同素材的組合提升味覺層次，降低甜度的直接衝擊：

「蘿莉塔」用kiri生乳酪融合柚子果凍的酸甜，薄層檸檬奶油畫龍點睛，
滿口的柚子餘香巧妙地與上頭裝飾的苦甜巧克力結合，畫下不捨的句點。

技術方面也不惶多讓，「巧克力蜻蜓」就是一項經典。

VALRHONA 70% 巧克力幕斯絲濃滑膩。

由杏仁膏和cacao masse組成，
充滿SAINT JAMES 藍姆酒香氣息的sacher巧克力蛋糕體，
相較一般鬆軟的海綿蛋糕體，前者口感更為潤澤細膩。

焦糖核桃是最終場的煙火，
烤堅果的深邃香氣在咬下的瞬間衝破天際，完成炫目的演出。

最近我更愛上「15區原味酒藏蛋糕」。

這款蛋糕加入許多加州梅、杏桃、橙皮、無花果、葡萄乾、核桃、榛果及杏仁，
其所散發出來的悠遠乾果滋味配上濕軟紮實藍姆酒蛋糕體，
絕對能開啟你與15區的第一次對話。

上圖為15區所使用的兩款RUM

目前店內甜點使用以40%為主    44%為輔

又，目前水果產季青黃不接，

店員說至少要等到１２月草莓季，到時才有蛋糕新品上市．

至於傳說中的麵包．．．還是慢慢等吧～