刁一下bar  炒麵麵包

北市懷寧街16號
02 23112630
AM10:00~PM10:00
 

懷寧街對我來說等同ㄆㄨㄣ街
幾百年前在那附近蹲了一年苦牢
每天放飯時間盡是找些便宜又大碗的來撐飽
公佈榜單考上大學後  
為了紀念還特地回ㄆㄨㄣ街吃以前最愛的酸辣麵.........

靠!!!!!!!!!   還真不是普通難吃的勒!!!!!
我自己做的也沒這麼恐怖!!!!
餐廳地上又黑又黏   好像沾滿了一堆陳年口香糖膠
晚上關門幾百隻老鼠在店裡到處亂竄也不稀奇

果然蹲苦牢的日子心境眼光完全不同   
當年這碗糊渣我居然覺得超美味
那一年內每個禮拜還一定要吃個四~五次才過癮
想想現在18分就可以考上大學
更!  只差幾年我就非得花錢受罪吃ㄆㄨㄣ    這是怎樣啊!!!!!

尤其有了小寶以後    對餐廳的衛生要求就更嚴格些
出門一定要帶沙威隆濕紙巾才放心
(  科科..... 我猜熱愛濕紙巾的女性     裡面60%以上有五歲以下的小孩 )
所以當看到這家炒麵麵包專賣店位在懷寧街
心中的第一個疑問就是 : 衛生ok嗎????
我也不是歧視懷寧街啦~
畢竟餐廳環境真的很重要.........囧

之後跟小逸討論   確認過環境ok後
於是拉著小寶在禮拜六晚上出發....

眼中第一個印象是店面顏色活潑   簡潔裝潢
跟週遭店家有極大的差別XDD

一樓三桌   二樓有些沙發座  
感覺位子不是很多  尤其是當有人吃完繼續看書的情況下....

菜單標示很清楚     除了炒麵麵包還是炒麵麵包
總共三種口味 : 東亞日式  搖滾義式  騷靈咖哩
單點48元     配上薯條和喝到飽飲料套餐變成110元
印象還有賣沙拉之類的    沒注意看~

點餐付賬拿了撲克號碼牌
手上拿著杯子自己裝冰塊....
囧...........不知道有多少沒洗手的人直接拿這挖匙裝冰塊了~
不過我還是挖了三分之一杯
(  嘴巴說不要    身體倒是挺誠實的........ )

接著走到櫃檯汽水機那邊壓了三分之二杯芬達橘子
坐下來     聽著很妙的音樂     等待麵包上桌~

 
桌上牌卡放的不是促銷啤酒特價

文案很有味道XD

我點的義式 & 和風炒麵麵包  薯條  還有自己裝汽水

薯條     店裡把他叫做刁大根

裡面附了青花菜  ( 天啊~  居然有青菜!! 真感動~  )
份量很足的帶皮馬鈴薯    皮脆心軟炸的嘟嘟好
上頭的香草胡椒鹽也不會太鹹耶~    就咁心~
還有加了碎洋蔥的番茄醬!  (  居然不直接使用一般的化學醬料包?!  )

平常薯條給我的感覺就是又油又鹹
很奇怪的是我居然能在這裡吃到這麼清爽有味的薯條
一個配角也能下如此用心...........這家店有前途!  讚!   超刁的~ 

東亞日式炒麵麵包

一咬下去....媽呀~麵包皮是脆的啊!!!
整個熱呼呼麵包是皮脆心軟稍帶筋性的口感啊~
跟我本來預期的大亨堡麵包口感完全不同等級

咬一口.......一股熟悉的味道..............啊~ 原來是炒麵裡的海帶!!!!
整個麵包包含細油麵  蘿蔓生菜  香菇  花枝  醬油美奶滋(?)  七味粉  紅薑片

< 和風炒麵麵包做法 >

哈...我必須說真的還蠻好吃的耶XDDDDD
不過感覺炒麵的口感軟了一點
是為了配合熱脆麵包   清脆生菜   彈Q花枝所考慮出來的口感組合嗎?

嗯..........不知道~

後來吃完跑去店門口照相  才發現有個大型立牌放在門口
上頭寫著這麵包結合中種與湯種的優點

   
              何謂中種 : " 歷經四次發酵  單次製作
                                需六個小時的中種麵包
                                口感柔軟  挑戰甜在心饅頭
                                軟在口中  酥麻的感覺
                                透過上萬個味蕾         
                                穿透你上萬的毛細孔 "

              何謂湯種 : " a.k.a.燙種
                                用超過攝氏95度以上的沸水
                                 ( 比85度c還高 ) 98度以下
                                使麵團中的澱粉因熱而糊化
                                原本65%~70%的吸水量
                                經過這動作增加至100%上 
                                使得麵包更加有咬勁 "

           中種+湯種 : " 沒位置寫了   總之    你懂的~    真的很刁! "

原來這家店除了嘴炮還有實力    

番茄醬和麵包這兩個最容易偷吃步的地方
刁一下bar不妥協  反而並更上層樓

當然....也不是說番茄醬和麵包做的怎樣嚴選食材
味道層次精深到什麼樣無法想像的地步
重點在於用心的程度
能讓顧客感受到:"我這錢花的真值得!" 這樣就夠了~
貴一點沒關係     重點是你比別家好吃     差異性就出來了
( 其實還是有點貴=.=    現在的學生真有錢.......想當年............. ) 

搖滾義式炒麵麵包  

忘記味道怎樣了     印象還不錯吃   

缺點是麵條太軟    沒有那種義大利麵應該有的彈牙口感