2007-06-09 16:38 東京行 : 鎧塚俊彦Toshi Yoroizuka TOKYO MIDTOWN店內用
鎧塚俊彦Toshi Yoroizuka TOKYO MIDTOWN店
東京都港区赤坂９-７-２
東京ミッドタウン・イースト1Ｆ Ｂ－０１０４
１１：００～２３：００(サロンラストオーダー２２:００)
惠比壽本店 (目前採全面預約制)
東京都渋谷区恵比寿１－３２－６ アルス恵比寿イスト１F
１０：００～２０：００ 火曜日定休
下午一點多抵達TOKYO MIDTOWN
當天稍微下了點小雨
還好鎧塚俊彦的店門口有超大型遮蓬
門口有兩個立牌
分別標出內用與外帶的等待隊伍方向
左邊是外帶的排隊隊伍 至少排了20個人以上 很誇張
右邊沒人在排的路線是內用隊伍
只要跟門口的接待人員比手畫腳一番即可預約
時間一到再回去店門口就可以了
我們平日下午一點多預約
時間已經排到下午五點四十分 很誇張!!!
預約完後馬上直衝AOKI的店外帶5個蛋糕
隨意找個地方坐下來拍照研究狂吃
( 圖說 : JPH門口還站了位像警衛的小姐 搞得買巧克力像買LV )
吃完大約下午三點
本來應該繼續執行計畫表上的JEAN-PAUL HEVIN之旅
可惜這5個AOKI蛋糕的甜度濃厚度與份量實在太強大
連一罐小瓶EVIAN都不夠喝
為了5:40預約好的TY 不得已只能過櫃不入拍拍照留紀念
嗚嗚~ JPH就在AOKI隔壁啊~ 我的胃袋為什麼這麼不爭氣!!! 
內用區大約10個位置
整體設計成吧台的感覺
鎧塚主廚和助廚就在我們面前親自料理....
鎧塚俊彦就在我面前勒勒勒勒勒勒!!!!!!!!
有夠感動的啦XDDDDDDDDDDDDDD
完全沒想到可以這麼近距離看到主廚的手藝
所以....想看主廚的人請務必來TOKYO MIDTOWN店!
惠比壽本店只有店員跟你乾瞪眼喔XD
因為我們不會說日文
所以她們很親切的派了位會說英文的小姐來跟我們解釋菜單
其實我英文也爆爛 大部分都是比手畫腳.....哈哈~ 
內用區僅提供四種甜點 每一種都是1200円 :
Millefeuille "Natsu Nuts Konatsu Coconuts"
千層派
Souffle banane avec sauce chocolat
巧克力香蕉舒芙蕾
Biscuit coulant chocolat avec glace chocolat au lait
好像是巧克力岩漿蛋糕之類的...
Neige du printemps
覆盆子木莓雪球
其他還有咖啡紅茶酒精飲料可以點選
不過節省的我們當然只叫了水XD
Souffle banane avec sauce chocolat
圓拋拋的香蕉舒芙蕾搭配熱騰騰的巧克力醬
直徑約10公分 說大不大 說小不小
上面灑上一堆的防潮糖粉
根據官網說明 這裡面的成分有:
卵白・・・１個
砂糖・・・２０g
クレーム・パティシェール <---- 這是一種鮮奶油
バナーヌ・ソーテ <---- 這是法文的煎香蕉 應該就是用下面這三種來煎製
（バター、砂糖、ラム酒） <------------奶油 砂糖 rum
卵黄・・・１個
ソース・ショコラ添え <------------用來搭配的巧克力醬吧~
----------------------------------------------------------------------------------------------------
網頁裡還有鎧塚師傅講解影片 請點我
大概的意思就是
"香蕉舒芙蕾是第一名的人氣商品..........很甜......裡面加了卡士達醬 ....
香蕉和rum怎樣怎樣........很軟...入口即化.........."
圖片來源 : http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka
吃之前先把巧克力醬順時鐘方向慢慢的淋上去
然後小心翼翼的用湯匙挖一口送進嘴裡...
唉~怎麼這麼好吃啦XDDDDD
好幸福喔~ ☆:‧(￣▽￣)/‧*°★
這真是我吃過口感最虛無飄渺卻又踏實的舒芙蕾了!
巧克力品質非常的棒
特別是在加熱融化之後
她的酸度甜度漿果味跟整個舒芙蕾融洽的合而為一
還有她的香蕉!
吼~ 很奇怪喔~ 是因為卡士達醬和RUM嗎?!
整個香蕉味道變得非常高雅
把整個香蕉味提升到另一種層次
硬要形容的話.......
嗯~ 就像是漫步在紅毯上接受祝福的美麗新娘~
耳邊還響起....
Can you celebrate?
Can you kiss me tonight?
We will love long long time......
噗....好像形容的太誇張了XDDDDDD
不管啦!!!!真的超好吃的啦!不吃會後悔啦!
連我這種討厭香蕉的人都很愛這個香蕉味勒~
難怪整個內用區大半以上的客人都點這道!
順道一提........
LA PETITE CUISINE 和 PARIS 1930
這兩家做的雖然都很符合舒芙蕾的軟拋要件
可是吃完就沒什麼感覺了~
成分包含:
●MOUSSE FROMAGE BLANC［ムース・フロマージュ・ブラン］
フロマージュ・ブラン・・・４００g
生クリーム・・・２００g
卵白・・・５０g
砂糖・・・８０g
水・・・３０g
●CREME CHOCOLAT BLANC［クレーム・ショコラ・ブラン］
ショコラ・ブラン・・・４００g
生クリーム・・・２００g
生クリーム・・・２００g
●SAUCE FRAMBOISE［ソース・フランボワーズ］
フランボワーズ
砂糖
水
●FINITION［フィニション］
フレーズ
フランボワーズ
------------------------------------------------------------------------------------------------
官網裡同樣有師傅親自解說的影片 請點我
A將的影片翻譯：(春雪)
這是一款為了midtown而創作的新甜點。
與其說是春瀾漫，不如說是以春天的早晨為印象創作的新作。
周圍排了草莓，內餡是覆盆子，上面蓋上了白巧克力做的柔軟的mousse，
再上面是洛克福乳酪做的慕斯(他說的日式法文應該是洛克福)，
是一款非常順口好吃的甜點。
neige是下雪，能聞到一點點酸味，涼爽的春天印象，sauce是覆盆子。
圖片來源 : http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka
這道是我媽點的 所以我只試吃一點點
最上面是洛克福乳酪慕斯(ROQUEFORT?) 接著是口感清爽滑順的白巧克力幕斯
搭配日本草莓與酸甜覆盆子木莓醬汁
簡單的搭配卻有深奧的味道......我媽吃的很感動~ 
吃完以後 我跟主廚大膽的提出拍照要求
結果主廚主動說要一起照啦XDDDDD
之後我們還有握手勒~
吼~ 主廚的手好冰! 不愧是做甜點的手!
之後還到外賣櫃買了幾個蛋糕帶走
結帳後實在是按耐不住愉快的心情
完全不自主的 用 - 跳 - 的 踏出店門
往下一站L'ATELIER de Joel Robuchon前進
實在是太爽了!!!哈哈哈哈~ 
