大寶大飽

Smith & Wollensky  ( 2007/4/2 ~ 4/14 )
北市民生東路三段111號  Toscana
02-27181188
http://www.sherwood.com.tw/
http://www.smithandwollensky.com/

等了兩天    口水都快氾濫了~
在預定的禮拜三正午12點整準時抵達Toscana門口

白天也能享受如同露天咖啡座的氣氛   讚~

接下來看菜單.......有單點    也有商業午晚自助餐
不吃牛肉的   也可以選海鮮

原味菲力8盎司980元    10盎司1150元    12盎司1350元

松露風味焗通心粉350元   奶油菠菜200元   香蒜風味野菇150元

香烤培根洋芋150元   嫩炒美國蘆筍200元

當天除了椰子蛋糕   蘋果貝蒂   冰淇淋雪碧  甜甜圈以外
其他外面的蛋糕櫃都有賣   而且真的只要120左右
節省的我 ( 噗XD  講的很心虛 )
最後我外帶了胡蘿蔔蛋糕和巧克力蛋糕回家

不知道套餐的肋眼牛排是幾盎司的?

晚間套餐感覺也很不錯~

首先是整籃的麵包    有薄脆餅   法國麵包   義式香草麵包三種
因為只有我一個人吃   光用看的還沒吃就覺得飽了~

薄脆餅不錯吃~

奶油菠菜   200元

菠菜切的很細緻    奶香十足    
吃完一半打包回家    拌個通心粉又是一碗好料

12盎司原味菲力    1350元

份量還真不是普通大 = =||||||    有點嚇到~    吃到最後有點超過....
旁邊還有水煮青花菜和某種不知名做法的番茄

3分熟     肉汁滿溢啊~~~~

一吃下去就是高級肉的感覺
外面的煎烤與內部的味道一整個和諧
肉質軟嫩又有嚼勁

來個特寫~

雖然有提供海鹽跟奶油     不過我覺得吃原味就很天堂了~

圖片來源 : 西華官網 http://www.sherwood.com.tw/

在吃的過程中   
圖上這位Smith & Wollensky Chicago店行政總主廚Hans Aeschbacher
還三不五時出來巡場跟顧客打招呼聊天   很親切
可惜我這俗辣不敢提出照相的要求 Orz

侍者看我一個人吃飯
還很貼心的問我需不需要雜誌....噗XD

莫名其妙的咖啡.......200元   心好痛~  好家在這張照的不錯 = =

吃完牛排以後
侍者問我要不要咖啡或茶
我想可能是免費   而且就算要錢   應該也頂多只要150吧~
結果帳單一出來還真是傻眼啊~~~
一杯喝起來普普的咖啡   連同服務費要價220元...
再加上之前叫的San Pellegrino 90元

 .........這餐吃了2024元      

好像吃套餐比較划的來說 ( 可是沒有菲力啊~   Orz  )

接下來是外帶的蛋糕~ 

巧克力蛋糕   120元
chocolate layer cake

蛋糕長的還蠻漂亮的~

90%是因為這個巧克力牌所以覺得這蛋糕很漂亮

巧克力香氣比Hershey巧克力好    沒有那種廉價的味道

但論層次香氣    又比不上用Valrhona做的蛋糕

海綿蛋糕的部分口感溼度適中而紮實

很有美國地大物博的味道XDDD

胡蘿蔔蛋糕   120元
carrot cake

白色部分吃起來像是濃郁帶點微鹹的 cheese層
中間夾層有切細條的胡蘿蔔  堅果   糖漬水果......   紮實蛋糕體
隱約有肉桂的味道..... 不是很確定
還蠻不錯的組合     想不到胡蘿蔔也可以做的這麼像甜點
完全沒有蔬菜的生臭味    反而把胡蘿蔔特有的味道給提上另一種層次
份量也很足~ 推薦大家試試這個美國味蛋糕XDD

以下是西華官網的介紹
-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Smith & Wollensky是美國最受歡迎的牛排連鎖老店，電影「穿著Prada的惡魔」中，秘書急忙地為老闆準備的外帶牛排，就是出自於此；台北西華飯店將原味呈現這牛排的美味，邀請到Smith & Wollensky總主廚艾漢斯（Chef Hans Aeschbacher）來台獻藝，饕客們無須飛往美國、也無需在電影前拼命想像，只要在4月2日起至4月14日活動期間蒞臨西華Toscana義大利餐廳，即可品嚐到那令人魂牽夢縈、柔嫩多汁的口感。詳情及訂位請洽：電話(02)2718-1188分機3001。

Smith & Wollensky的牛排能夠風靡全美，成為許多影集（慾望城市）和電影（穿著Prada的惡魔、同床異夢、穿越時空的情書等）的愛用場景、許多名人（麥克喬登、布魯斯威利）的最愛餐廳，好吃的秘訣除了注重牛肉品質、特殊爐具高溫炙烤，最重要的是牛肉經過乾式熟成的步驟。

乾式熟成如同中國人製作金華火腿一般，是保存食材精華的方法之一。其方式是將牛肉儲存在-1～0℃、溼度20~30％的特製冷藏室中，且要經過21天的熟成期；在低溫風乾的過程中，牛肉中的蛋白質轉化成酵素並軟化組織，最後，將最外層風乾部分切除，這個步驟將會切除掉約20%的肉，保留下來的是呈現酒紅色、最優質的鮮嫩部分，是牛排為什麼能柔軟多汁的主要原因。通常只有最高品質的美國牛肉才能做乾式熟成的步驟，熟成的過程中需每日觀察紀錄、嚴格確定品質，因此，饕客們所嚐到的乾式熟成牛排是精華中的精華、上乘之品。

主廚首推：乾式熟成紐約客 西華飯店行政總主廚陳重光曾前往美國的Smith & Wollensky專門學習乾式熟成，他特別推薦的部位是美國紐約克，一反台灣人吃牛排非肋眼即菲力的刻板選擇；紐約克是後腰脊肉、肉瘦運動多、口感偏硬，是公認最難料理的部位，經過熟成後的紐約克結合了菲力的柔軟和肋眼的豐腴，絕對會讓饕客們驚豔！

陳主廚表示：在美國肉協的大力贊助下，這次除了邀請到他的老師主廚艾漢斯使用美國Prime A1級（見附件二）的牛肉製作牛排，也帶來Smith & Wollensky的其他招牌菜餚，更請到了當家甜點主廚韋麥克(Chef Michael Weinreb)，帶來許多膾炙人口、令人又愛又恨的美式甜點，在4/7所開設的烹飪教室也將會傳授製作甜點的秘訣。

其他主廚推薦：芝加哥風味洋蔥湯、馬里蘭州風味蟹肉餅、古典風味脆皮黑胡椒牛排、藍紋起士風味菲力、藍紋起士風味菲力、蘋果貝蒂、萊姆派、巧克力蛋糕等。

mith & Wollensky 時尚饗宴

以上價格需另加一成服務費，詳情及訂位請洽台北西華飯店Toscana義大利餐廳，電話(02)2718-1188分機3001。

(附件一)

Smith &Wollensky餐廳簡介

Smith & Wollensky在1977年的紐約曼哈頓開了第一間牛排餐館，全美目前有9家分店，創立初期經營團隊便堅持只使用由美國農業協會認可Prime A等級的牛肉，使用『乾式熟成法』的牛肉做為號召；Smith & Wollensky集團目前也積極開發其他品牌如：Maloney & Porcelli, The Post House, Quality Meats, Cit and Park Avenue Caf，成功地企業化經營讓其品牌深入各個年齡層的消費族群。

(附件二)

美國牛肉

美國牛肉採『限制牛隻運動方式』飼養，此種方式使其肉質柔嫩，油花分布適中；此外，美國牛肉分級制度嚴格且完善，品質等級是以牛肉風味(Flavor)，柔嫩度(Tenderness)，以及多汁程度(Juiciness)為指標，而主要是由成熟度(Maturity)，以及肋眼肌的大理石紋脂肪含量，又稱油花量(Marbling)，兩種因素來決定。成熟度總共分為五級－從A級的約9~30個月到E級的超過96個月。肋眼肉上之大理石紋脂肪度則是從1級的富量，分到10級的全無，分級極細。