201607081531【胖】Vitantonio鬆餅機實作。大人小孩都買單~~口味隨你變「列日鬆餅」

列日鬆餅

參考食譜:Old Wu

使用機器:

小p(Panasonic bms-105t)

小V(Vitantonio vsw-450-w)

【材料】

基本原味:

A.高粉120g、低粉100g、奶油40g、細砂糖40g、

全蛋*1、牛奶60g、鹽1/4t、

速發酵母2/3pt(2g)、蘭姆酒1/2t、

B.4號珍珠糖適量

其他口味的變化:

巧克力口味、抹茶口味:

粉類(如巧克力粉、抹茶粉)的可以適量取代低粉,通常是10g左右

例如:巧克力口味,可以加入巧克力粉10g,然後低粉減少10g這樣

不過個人覺得10g有點多,特別如果是要給小朋友吃的話,其實5g就很有效果了

所以,我後來做都是直接加一些粉上色,然後低粉的部分不做增減

伯爵紅茶口味:則是基本原味中加入1個小茶包的量,也可以變成烏龍茶口味之類的

葡萄乾、蔓越莓等果乾口味:

除了珍珠糖外,也可以包入果乾增加風味

給小人吃的則也可以考慮省略珍珠糖,直接包果乾

 【作法】

1. 材料A.全部投入麵包機中,用程式30(烏龍麵)打15分鐘

2.發酵1hr-2hr 麵團發酵至2倍大

3.分割滾圓壓扁、包入材料B.珍珠糖後,放入鬆餅機烤約3-4分鐘

【用小V烘烤列日鬆餅的心得】

PS~用小v烤得話,好像烤的時間不是很一定,通常計時器我會訂3分鐘

如果是剛加熱好跳綠燈放麵團,基本上不到3的分鐘就完成

有時機器中途從綠燈跳紅燈重新加熱中,則是要烤個4分鐘左右才會完成

基本上只要看到小V開始冒煙就差不多好了!!

所以我通常如果記得,2.5分的時候會開蓋看一下上色狀況,再決定要不要繼續烤到3分鐘以上這樣!!

 

【實作分享】

大部分我一次會用小p打1.5倍的麵團,如果想吃2種口味,在打完第一次15分鐘後,將麵團分成2份,

原味的放鋼盆蓋保鮮膜發酵,另一份則是加入想吃口味再用小p的烏龍麵程式打5分鐘後直接在麵包機裡發酵

ps~有試過用小p打過2倍的量,不過一次多達440g的粉,即使外加小p塑膠蓋打還是會噴

而且小p有種快解體的感覺,所以個人覺得如果是用小p的話,粉量還是控制在350g以內比較好

原味放鋼盆

列日鬆餅

 

加了一小包茶包的伯爵紅茶口味麵團

列日鬆餅

加了10g巧克力粉的麵團好黑…個人覺得這樣味道太濃了!不太適合給小童吃,雖然他們很愛

列日鬆餅

發酵好的麵團分割好直接用掌心壓扁

列日鬆餅

包入果乾

列日鬆餅

或包入珍珠糖~我通常是直接壓扁後,整面沾上珍珠糖,再捲一捲搓成圓型

列日鬆餅列日鬆餅

也有試過包沾芝麻也不錯吃

列日鬆餅

 

不用二發,直接放鬆餅機烤3-4分鐘就好,真的太easy了!!包比較小的話,一邊可以烤2個、包得大一些就一次烤一個,大的看起來就會比較像外面賣的

列日鬆餅

大人感的「伯爵紅茶口味」,這個我好愛!!

列日鬆餅

小人被偷了珍珠糖的「蔓越莓葡萄乾口味」

列日鬆餅

小人為之瘋狂的巧克力口味

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