伊太郎拉麵 @ 魚與熊掌~山珍海味柑仔店 :: 隨意窩 Xuite日誌
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    200802150113伊太郎拉麵

    ~九州~久留米~伊太郎拉麵~回籠湯的好滋味~

    ~九州久留米拉麵~聽說是博多拉麵的起頭~

    ~雖然同是九州拉麵~但是卻有不同的風格~

    ~博多是以腥濃的大骨湯為主軸~

    ~而伊太郎是以清濃大骨湯為主軸~

    ~另提~九州地區拉麵~熊本的蒜味拉麵也是很有名唷~

    ~在點完拉麵後~下一部是要做什麼呢~

    ~當然就是坐著等待~

    ~突然間~火光四射~

    V領大黑熊:救命呀........びっくり.......著火啦。

    沒關係,學校有演練過,躲在桌子下,然後鼿住耳微蓋住眼...ちょき

    凸眼金魚:パンチ.....那是防空演習吧,不要亂教小朋友。

    ~為什麼會突然火光四射ㄋㄟ~

    ~因為伊太郎很特別~他沿用了日本炒味增的技術~

    ~有味增或特別料的拉麵~

    ~他會先用大火炒過~

    ~讓味增和調味料的香味更突出~也讓菜更有口感~

    ~現在台灣幾乎沒什麼店會這樣做了~

    ~就讓我沒來看看~這火焰的料理~

    ~首先放入食材~

    ~きらきら接下來就是大火快炒きらきら~

    ~快速甩鍋~翻轉裡面的食材~

    ~眼尖的觀眾可以注意到~他是一次甩兩個鍋子唷...グッド~高呀~



     ~接下來就是美味的拉麵要上桌嘍~

    ~第一個要上的是味增拉麵~

    ~經過大火快炒~味增的香氣四溢~

    ~脆脆的高麗菜和豆芽~可以讓重口味的拉麵~少了幾分膩感~

    ~醬油拉麵~

    ~喜歡清淡的朋友們可以試試這醬油拉麵~

    ~味道不會重過頭~而且散發淡淡的醬油香氣~

    ~再配上一顆黃金蛋~真的是大大的滿足~

    ~黃金蛋~

    ~這種但真的是很神奇的東西~

    ~為什麼但黃不會熟ㄋㄟ~

    ~一種就是煮到一半用浸泡法~讓蛋慢慢的入味~

    ~另一種就是和溫泉蛋差不多~

    ~使用低於80度的滷汁來煮~

    ~這樣蛋黃就可以入味又不會熟嘍~

    ~海苔豚骨拉麵~

    ~使用回籠湯的方法來熬煮~湯必須持續加熱不能熄火~

    ~才會有著好滋味~也才能叫回籠湯~

    ~如果你還是絕的醬油拉麵湯太鹹~

    ~那你就可以點豚骨拉麵~

    ~伊太郎的豚骨拉麵~是以清淡的豚骨濃湯為主~不是做成鹽味拉麵型的~

    ~所以比較清淡~

    ~不過雖然清淡~但是湯頭還是一樣的濃唷~

    ~極品海鮮拉麵長崎風~

    ~湯底以大火爆香海鮮及豬肉~再加入回籠湯快炒~

    ~再加入拉麵~就完成啦~

    ~極品海鮮地獄拉麵~

    ~伊太郎的地獄拉麵和其他拉麵店的地獄拉麵定義不太一樣~

    ~通常的拉麵店~地獄拉麵都是用辣油和麻辣醬辣個屁股要噴火的那種~

    ~伊太郎的地獄版拉麵~據伊太郎說~

    ~九州有一個溫泉叫地獄溫泉~

    ~泉內含有大量的氧化鐵~所以泉水會呈現紅色~

    ~所以伊太郎以辣味增加上菜快炒~來呈現溫泉水的顏色~

    ~這就是地獄之名的由來~所以不是狂辣形的唷~

    ~魁龍元氣担担麵~

    ~濃濃的湯底加上~加上肉燥~

    ~香味十足丫~



    ~牛丼~

    ~覺得這裡的丼飯都還好而已~

    ~可能是因為拉麵太突出了吧~就顯示丼飯過於普通了~

    ~和其他的店沒什麼差別~

    ~接下來就是伊太郎的小菜上桌嘍~

    ~馬鈴薯燉肉~

    ~馬鈴薯吸收高湯~配上肉片~滋味還真是不錯~

    ~想不到這看似簡單日本的家常料理~真是的不簡單~

    ~和風炸雞塊~

    ~奶油起司鮭魚~

    ~這炸物還滿好吃的~

    ~要把熱度控制的剛剛好~

    ~這樣起司才會液化~和鮭魚完整的融合...真是好吃きらきらスマイルきらきら~

    ~日式炸豬排~

    ~他使用的是豚腰內肉~

    ~所以會比較嫩唷~

    ~玉子燒~

    ~味道甜甜的~非常的可口~滋味真的是很棒~

    ~味增雞~

    ~他用的是雞腿肉~所以真的是超嫩的~

    ~再淋尚味增~真的是好吃的啦~

    ~那一天~伊太郎把我們的菜單看錯了~

    ~我們是單點味增雞~

    ~結果料理師看錯了~看成味增雞定食~

    ~之後上來後~發現上錯了失敗雫~

    ~他的處理方式~不是把味增雞抽起來給我們~

    ~而是就直接把整的餐給了我們~還和我們道歉~

    ~天呀~這種誠意真的是很有水準的啦..ウィンク~

    ~後面的顧客~也不用怕吃到前一個客人點錯的東西..グッド~

    ~真的是很優秀的店家....感動泣き笑い~

    ~可樂餅~

    ~可樂餅的滋味也是很不錯~

    ~馬鈴薯泥真的是一個罪惡的東西~真是好吃呀....うっしっし~

    ~V領大黑熊的小評~

    ~味增拉麵的味增味通常來說都滿不錯的~也都很受大家的歡迎~

    ~所以味增拉麵即使高湯沒很優也受大家的歡迎~

    ~原因是味增的味道本來就不錯~這就是味增湯受大家歡迎的關係~

    ~但是味增的重口味通常會壓掉高湯~

    ~所以有時候湯頭喝起來就像加了很多味增的味增湯~

    ~所以有些店為了要讓味增和高湯取得平衡~

    ~就必須用超重口味的高湯~不過這種拉麵剛開始會不錯吃~

    ~不過吃了幾口之後~味道會過膩~這就像之前PO的赤阪拉麵一樣~

    ~所以像伊太郎這樣用炒過的方法~是可以減少膩感的方法之ㄧ~

    ~是很不錯的方法唷~重點是好吃唷~

     

     

    ~聽說日本有人使用味增水創造出可以配合高湯的味增拉麵~

    ~聽說味道很優~同時可以擁有高湯味和味增味~很受歡迎唷~

     

     

    ~如果你在伊太郎覺得拉麵味道過重的話~

    ~你也可以請他調淡口味唷~

     

     

    ~小菜方面~伊太郎就略遜一籌了~

    ~沒有很攻入人心的感覺~感覺起來就普普通通~

    ~拉麵已經是很重口味的了~

    ~如果小菜沒有很優的話~那真的會整個被淡化了~

     

     

     

    ~伊太郎拉麵~

    營業時間: 11:00 ~ 14:00  、  17:00 ~ 22:00

    地址:高雄市中華三路15號 ( 結束營業 )

    台北縣林口鄉文化一路一段120號1樓 ( 總店 )

    台北市南京東路四段133巷5弄31號1樓

    桃園市中正路1226號1樓

    桃園縣中壢市復興路24號

    宜蘭縣羅東鎮中正路115號

    網址:http://www.itaro.com.tw/index.htm

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