201607081623咖啡研究室:從烘豆技巧、器具選擇到沖煮祕訣,咖啡職人的實戰技術全公開 ▼最新上架▼

咖啡研究室:從烘豆技巧、器具選擇到沖煮祕訣,咖啡職人的實戰技術全公開

售價:253


搜尋參考資料:
1.
www.books.com.tw/products/0010680144

書名:田口護咖啡方程式:咖啡之神與科學博士為你解開控制「香氣」與打造「目標味道」之謎,原文名稱:コーヒー ...

2.
www.books.com.tw/web/sys_bbotm/books/090301

來自頂尖咖啡師祕笈傳授, 所有新手、癮咖啡者都想知道的咖啡奧義! 4大烘豆原則╳15種沖煮器具╳29款經典&創意配方 咖啡 ...



詳細資料ISBN:9789869293341
叢書系列:黑貓廚房
規格:平裝 / 208頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
內容簡介來自頂尖咖啡師的祕笈傳授,所有新手、癮咖啡者都想知道的咖啡奧義!4大烘豆原則╳15種沖煮器具╳29款經典&創意配方咖啡職人的實戰技術全公開,透視完美咖啡背後的美味關鍵!  不只喝咖啡,還要懂咖啡!  破除「只有專業職人才能煮出好咖啡」的迷思,  給所有新手的全方位咖啡入門指南,  歡迎來到咖啡的醇香世界!    你知道太純的水沖不出好喝的咖啡嗎?  太硬的水容易使咖啡機損壞?  原來低海拔地區的咖啡不比高海拔差?   咖啡是醒腦的最佳飲品,也是靈魂最優雅的寄託。  它的香醇濃郁,每天都要來上一杯的你一定懂,  卻未必知道好喝的咖啡從何而來,又該如何才能自己煮出完美的咖啡。   本書針對咖啡提出最詳盡的知識傳授與沖煮技術指導,  不僅集結咖啡豆的烘焙、研磨技巧,以及萃取時的關鍵水溫與注水量,  還有許多咖啡不為人知的奧祕,等著愛喝咖啡的你來挖掘!   ◆去蕪存菁!生豆的手選訣竅  瑕疵豆不僅會嚴重破壞咖啡的風味,參有異物的咖啡豆還會破壞研磨或沖煮機器。先認識咖啡豆的產區和品種,再學會超簡單的瑕疵豆辨識法,就算是新手也能自行手選咖啡豆,不讓任何壞豆影響杯中風味!  ◆不藏私!沖煮前的關鍵眉角  透過圖表清楚解說咖啡豆烘焙程序,在家也能以現有器具進行烘豆,成就感倍增。此外,咖啡的沖泡溫度也是一門學問,太高或太低的水溫都無法萃取出最好的風味,易有明顯的苦焦或酸澀味。現在就跟著咖啡達人,一步步掌握沖泡完美咖啡必學的小訣竅。  ◆超實用!零失敗咖啡萃取法  圖解摩卡壺、愛樂壓(AEROPRESS)、虹吸式咖啡壺等器具的操作方法與適用粉量,不管用什麼方式萃取咖啡,都能隨時沖出最好的味道。  ◆跟著大師做咖啡!拉花藝術&飲品配方  提供基本款圖形的拉花步驟,康寶藍、愛爾蘭咖啡等多款經典飲品的調配方法,還有咖啡達人的獨創配方。做法超簡單,新手也能輕鬆做出漂亮又好喝的咖啡飲品。本書特色  ★以有趣的故事闡述咖啡從古至今的發展,認識咖啡館的起源與咖啡的歷史定位。  ★破除高門檻迷思,以超簡單、好入門的文字與圖表,介紹咖啡新手與上癮者必知的101件事。  ★完整介紹咖啡豆的品種、加工與評級方式,剖析精品咖啡的美味關鍵。  ★從烘豆技巧、器具選擇到沖煮訣竅,給新手的超實用咖啡大師養成書。  

詳細商品說明

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資料來源:博客來

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