200911161348芝麻素脆鱔~

家中常吃素,但是素食料理知識Lisa實在貧乏,又不想到素食店買加工製

成品,偶而在電視上會看到素食料理,嘗試之後發現家人喜歡卻又不繁雜的

料理少之又少~

意外在料理美實王看到駱進漢師傅做這到素脆鱔,材料都是一般家中會使用

到的基本食材,樣式也討喜,嘗試後家人也相當喜歡,3個人一餐就吃了15

朵香菇還意猶未盡~

香菇儘量選薄一點的,才容易炸透,成品也才會酥脆~

下面的調味料Lisa只使用1/3-1/2因為家人口味較淡,在混合調味料時也沒

再多加橄欖油,所以成品沒什麼光澤,如果是要宴客還是加點油比較光亮~

材料:

香菇15朵、白芝麻2大匙

調味料:

五香粉1/2小匙、糖3大匙、白醋1大匙、醬油2大匙、鹽少許、

低筋麵粉1碗、橄欖油少許

做法:

1.香菇去除蒂頭剪成長條狀,沾上麵粉壓實去除水份,返潮並作二次沾粉備

  用~

2.起鍋熱油至120度,放入香菇炸至金黃並開大火逼油,倒入漏勺中瀝油~

3.空鍋不開火加入醬油,入糖、白醋、五香粉、鹽混合煮滾成為醬汁~

4.鍋內放入香菇、橄欖油、白芝麻拌炒即可盛入有香菜鋪底盤中~


 

沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則
回應





Powered by Xuite
    沒有新回應!
關鍵字