201703250101少許酵母粉+市售果汁!自家製果汁酵母麵包Recipe ○新品○

少許酵母粉+市售果汁!自家製果汁酵母麵包Recipe

售價:225



詳細資料ISBN:9789865783594
叢書系列:美味人生
規格:平裝 / 80頁 / 18.2 X 25.7 X 0.8 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
內容簡介少許酵母+市售果汁+高筋麵粉=一次就能使用完畢的特製酵母,短時間內就能完成!  所謂的「果汁酵母」,是利用少量的速發乾酵母粉在果汁當中加以培養所獲得。使用可以穩定發酵的速發乾酵母,且同時能享受饒富風味的特製酵母美妙滋味,是一種嶄新的培養方法。因為一般自製酵母的製作時間比較長,若使用果汁酵母的話,不論經驗多寡都能在短時間之內順利完成。  果汁當中富含能夠提供酵母營養來源的糖分,因此,只要維持能夠促使酵母增生的適當溫度,並且攪拌提供氧氣的話,酵母就會不斷繁殖。而且過程裡也會同時增加果汁的香氣,把這種香氣一起拌入麵包當中,就可以烘焙出風味不輸給自製酵母的麵包。  除了學習果汁酵母的製作外,當然也要學習使用完成後的果汁酵母來實際烘焙麵包。書中收錄了連初學者也不易失敗的山形吐司製作方法,其鬆軟Q彈的內涵,即使做為主食也沒問題。另外,還有口感廣受大眾喜愛的軟式法國麵包,外皮酥脆、內層軟潤,品嚐起來特別美味!而為了每次製作麵包時不感到負擔,本書中在烘焙山形吐司或軟式法國麵包時,所有材料的份量都是設定為一次就可以使用完畢,因此可以開心地常常享用各種麵包。  有多少種果汁就能享受多少種不同的香氣,這就是「果汁酵母」的最大魅力。請一邊欣賞噗咕噗咕的發泡模樣,一起來挑戰各種不同風味的「果汁酵母」吧!然後,也請盡情地享受烘焙各式各樣麵包的樂趣。本書特色  1.輕鬆的特製酵母:一小時就能完成一次的用量,不必每天花時間照顧也OK,且風味不輸自製酵母。  2.豐富香氣新食感:有多少種果汁或蔬菜汁就能享受多少種不同的香味,是吃不膩的妙招!  3.條理分明的圖解:從調製酵母到揉製麵包,關鍵步驟另闢專欄詳解,按圖操作更安心。  4.多元口味的食譜:多樣化的30道食譜,讓喜歡變化吃法的人擁有更多享受的選擇。 

詳細商品說明

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資料來源:博客來

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